創業明治37年、曙酒造のある会津地方は、古くから阿賀野川（阿賀川）を遡って多くの人や文化の流入があり、盆地西側の丘陵には出崎山遺跡や鍛冶山遺跡など旧石器時代の遺跡があります。また、日本海型気候の影響を受け、盆地特有の寒暖差があり、積雪１ｍを越える豪雪地帯にあります。町の東部は、豊かな水資源に恵まれた肥沃な土地を形成し、会津盆地穀倉地帯の一部としてコシヒカリの銘柄米の産地となっています。

会津の小さな酒蔵が醸す「天明」という銘柄は、全量無濾過にこだわり、フネと呼ばれる古式の圧搾機で優しく圧を掛けて搾り．．．もっと見る

創業明治37年、曙酒造のある会津地方は、古くから阿賀野川（阿賀川）を遡って多くの人や文化の流入があり、盆地西側の丘陵には出崎山遺跡や鍛冶山遺跡など旧石器時代の遺跡があります。また、日本海型気候の影響を受け、盆地特有の寒暖差があり、積雪１ｍを越える豪雪地帯にあります。町の東部は、豊かな水資源に恵まれた肥沃な土地を形成し、会津盆地穀倉地帯の一部としてコシヒカリの銘柄米の産地となっています。 会津の小さな酒蔵で女性杜氏が醸す「天明」という銘柄は、全量無濾過にこだわり、フネと呼ばれる古式の圧搾機で優しく圧を掛けて搾り、米の力や味をわかりやすく表現することを意識して造られています。そして、どの酒も飲めば天明とわかる雰囲気を持ちながら、それぞれの個性が明確な酒質をコンセプトにしています。 現蔵元「鈴木明美氏」は東京農大醸造科を卒業後、地元でOL経験を経て主婦業に入りますが、先代である父上が突然の病で亡くなられ蔵を継ぐ決心を固めます。当時の蔵はレギュラー酒がほとんどで、純米酒の仕込みはタンク１本だけという状態でしたが、全国でも通用する純米酒、吟醸酒をメインにした蔵になる事を目指して、独自のスタイルを追求していこうと杜氏制を廃止し、地元蔵人と家族だけで酒を造る道を選びました。 酒造りを一から勉強し直すため、福島県が行う酒造アカデミーに入学、全国の蔵元を夫婦で訪ね歩き、無我夢中で約３年間酒造りに没頭したそうです。数年後には全国の鑑評会でも高い評価を得て注目を集めます。 そして、２００１年には小規模ながら品質と個性を重視し、全国の地酒専門店向けに立ち上げた新銘柄「天明」が誕生しました。天明という酒名は、社名の「曙」と同じく夜明け前の様子を表しており、伝統を守りながら新しい挑戦を続けようという蔵の酒造りに対する姿勢、願いが込められています。 昔のまま道具が数多く残る小さな蔵の中で、天明は鑑評会出品酒と市販酒を差別化する事なく、最大限の努力を注いで醸造されています。原料米に、福島県会津坂下町の「ＪＡみどり酒造好適米研究会」の協力を頂き、自らも携わる有機栽培で育てた有機米を用いて、年によって違う米の出来具合を肌で感じながら米の特徴を活かしたあくまで自然な酒造りに徹し、「１本１本に個性が自然とにじみでる酒」という理想を基に仕込みます。 「時代を生きる人の心にそれぞれの立場を超えたやすらぎを感じてほしい」という素朴でまじめな酒造り。会津の青い空、緑の田んぼ、蔵を渡る風を感じることのできる酒。目を閉じれば一瞬何からも解き放させてくれる酒。人の輪の真ん中で幸せの舌鼓をうたせ続ける酒。そんな酒を目指して、天明を造り続けていきます。