 天明 中取り伍号 夢の香 純米おりがらみ 無濾過生原酒 |
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” 中取り伍号のテーマは「僕らの甘」、丁寧な仕事から生まれる存在感と良質な潤いが共存する甘みをお楽しみください ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、中取りシリーズを完結するアンカーは、ふくしまにしかない米と酵母、天明だけのオリジナル酵母、ふくしまで生きる天明蔵だからこそ出来る表現を目指した中取り伍号です。
若い蔵人たちが、春先の優しい喜びを感じる陽射しのようなお酒に仕上げ、未来へ向けた新しいチャンレンジを試みています。
新中取りシリーズは、酒造気ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジしました。麹に一部会津産山田錦の仕込みを増やし、掛米に使用する米の特徴を生かした緻密な仕込み、さらには現体制の造りになってから10年の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高い酒をご提案させていただきます。
原料米には、麹米に会津産山田錦を50％精米、同じく会津産夢の香を掛米に65％精米にて小仕込み、福島県オリジナルの新うつくしま煌酵母と自社酵母で仕込み、今回も速醸醪と生モト醪の酒ブレンドで仕上げています。
夢の香りの優しい味わい、速醸醪でイチゴのような味わいに、生モト醪でそれらに絡む、速醸には出ない酸味でアクセントをつけています。
立香濃厚、しっかりとした甘みと旨味があり、特徴的な酸味が後半のまとまりをもたせ、そして天明らしさを大切にし醸し上げられています。
新酒の季節から春酒、さらには夏酒へ、日本酒に流れる季節感を表現すべく、伍号がしっかりと中取りシリーズをゴールへ、そして次の季節へ導きます。
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■原料米：会津産「山田錦（麹）」「夢の香（掛）」
■精米歩合：５０％（麹）・６５％（掛）
■日本酒度：−６．０
■酸度：１．７〜１．８
■アミノ酸：１．０〜１．３
■使用酵母：自社酵母、新うつくしま煌酵母
■アルコール度：１５度
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■発売：2024年3月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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