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 天明 純米生酒 おりがらみ本生 夢の香 中取り伍号

会津の小さな酒蔵「天明」の限定醸造、今期の中取りシリーズを完結するアンカーは、地元産米「夢の香」の可能性と、未来へ向け新しいチャンレンジとなる中取り伍号です。

原料米には、みずほ農園が会津で契約栽培した酒造好適米「夢の香」を全量に用いて65%精米、自社酵母のNATSUKIで仕込んだ純米酒の新酒生酒です。

醪を小袋に入れ、フネと呼ばれる古式の圧搾機でゆっくりと絞り、香味のバランスが最も良いとされる中取り部分のみを滓(オリ)が絡んだ無濾過の状態で瓶詰めしています。

夢の香は、従来の五百万石より優れた品種を開発するために、平成三年に福島県農業試験場において、 八反錦1号を母に、出羽燦々を父として人工交配を実施し、十年の歳月を費やして育成された酒米です。

立香濃厚、しっかりとした甘みと旨味があり、特徴的な酸味が後半のまとまりをもたせています。

新酒の季節から春酒、さらには夏酒へ、日本酒に流れる季節感を表現すべく、伍号がしっかりと中取りシリーズをゴールへ、そして次の季節へ導きます。

■原料米:会津みずほ農園産「夢の香」
■精米歩合:65%
■日本酒度:±0.0
■酸度:2.0
■アミノ酸:
■使用酵母:自社酵母「NATSUKI」
■アルコール度:15〜16

■発売:4月(年一回)
■生産本数:
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し
NO.1-7-48  1800ml 税込 2,754円 (完売)  
NO.1-7-49   720ml 税込 1,377円 (完売)  

※ 「天明 純米生酒 おりがらみ本生 夢の香 中取り伍号」は、3月の限定発売です。



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