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天明 純米生酒 おりがらみ本生 夢の香 中取り伍号

 天明 純米生酒 おりがらみ本生 夢の香 中取り伍号

” 地元産米「夢の香」、自社酵母と県酵母、未来へ向け、新しいチャレンジ ”

日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、中取りシリーズを完結するアンカーは、ふくしまにしかない米と酵母、ふくしまにいるからこそ出来る表現を、未来へ向けた新しいチャンレンジを試みた中取り伍号です。

中取りシリーズは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど、通常商品にない組み合わせにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込みます。

原料米には、みずほ農園が会津で契約栽培した酒造好適米「夢の香」を全量に用いて65%精米、自社酵母のNATSUKIで仕込み、槽(フネ)と呼ばれる古式の圧搾機で優しく搾り、中取り部分のみを採取して、滓が絡んだおりがらみ本生で瓶詰めした純米酒の新酒生酒です。

夢の香は、従来の五百万石より優れた品種を開発するために、平成三年に福島県農業試験場において、 八反錦1号を母に、出羽燦々を父として人工交配を実施し、その後の優良個体や系統の選抜を行い、十年の歳月を費やして各種の特性を調査しながら育成された酒米です。五百万石同様の心白を有し、かつ同等の大粒米であり、吸水性が良く、醪で溶けやすい軟質米となっております。

立香濃厚、しっかりとした甘みと旨味があり、特徴的な酸味が後半のまとまりをもたせ、そして天明らしさを大切にし醸し上げられています。

新酒の季節から春酒、さらには夏酒へ、日本酒に流れる季節感を表現すべく、伍号がしっかりと中取りシリーズをゴールへ、そして次の季節へ導きます。

■原料米:会津みずほ農園産「夢の香」
■精米歩合:65%
■日本酒度:±0.0
■酸度:1.5
■アミノ酸:1.0
■使用酵母:自社酵母「NATSUKI」、煌酵母
■アルコール度:15

■発売:4月(年一度)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し

NO.1-7-48  1800ml 税込 2,893円  
NO.1-7-49   720ml 税込 1,447円  


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