 天明 純米生酒 おりがらみ本生 備前赤磐雄町 中取り肆号 |
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” 天明らしい透明感の中、フルボディーでバランスの取れた仕上がり！ ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、岡山県赤磐市大苅田で育った通称「赤磐雄町」で仕込む新米新酒第五弾「中取り肆（四）号」です。
中取りシリーズは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど、通常商品にない組み合わせにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込みます。
原料米には、岡山県赤磐市大苅田産「赤磐雄町」を６５％精米、協会1001酵母とうつくしま夢酵母それぞれで仕込みをたてて、古式の槽で優しく搾り、両者の中取りのみをブレンドした滓がらみ本生の無濾過生原酒です。今期は、麹がとても良い仕上がりで醪経過も順調に進みました。昨年も素晴らしい出来でしたが、今期はそれを超える出来に仕上がっているようです。
四号・天明雄町に通ずるのコンセプトは「槽しぼりと貯蔵が織りなす、日本酒に流れる季節感とその表情」です。様々な季節感とその表情を意識しながら搾り機の違い、搾りの部位の違い、貯蔵日数の違い、火入れ生の違い、などで日本酒に流れる季節感と表情を全体を通して表現できたらと考えています。
天明らしい透明感の中、フルボディーでバランスの取れた仕上がりです。雄町らしさに寄せつつも、天明特有の旨甘酸と丁寧で清潔な仕事から生まれる透明感、さらにドライ感も加わった美味しさです。
地元会津の自然に適合した米作り、酒造りから誕生した無垢な新酒に、携わる人のこだわりと旬を感じて頂ければ幸いです。
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■原料米：岡山県赤磐市大苅田「赤磐雄町」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：−１．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：−
■アルコール度：１５％
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■発売：２月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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