 |  天明 純米吟醸本生 夢＆美山 中取り弐号 |
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天明の生酒中取りシリーズの第２弾、地元会津坂下産の低農薬栽培「美山錦」と福島県オリジナル「夢酵母」を合わせた純米吟醸本生の中取り弐号です。
天明の中取りシリーズでは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど通常商品に無い造りにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込まれています。
中取り弐号は、地元会津坂下産の低農薬栽培「美山錦」と福島県オリジナル「夢酵母」を合わせ、６００ｋｇという小さいタンクにて２本のみ仕込まれています。
小仕込みの醪を小袋に入れ、フネと呼ばれる古式の圧搾機でゆっくりと絞り、香味のバランスが最も良いとされる中取り部分を滓が絡んだ無濾過の状態で瓶詰めです。
優しく淑やかに拡がる立ち香、綺麗なキレと含み香、ドライで辛口の中にも確かに存在する旨みと甘味、穏やかなボディー感、ライトでありながら、新酒らしいフレッシュさと苦み、そして控えめな酸が次の一杯へ飲み手を誘います。
天明が一貫して追い続けてきた、地元会津の自然に適合した米作り、酒造り。お米の生命力が生きたこの酒に、携わる人たちのこだわりと旬を感じていただければ幸いです。
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■原料米：美山錦
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋８．０
■酸度：１．３
■使用酵母：福島県「夢酵母」
■アルコール度：１５〜１６
| ■発売：１月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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