 天明 中取り弐号 美山錦 純米おりがらみ 無濾過生原酒 |
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” 中取り弐号のテーマは「僕らの美」、ドライ＆ライトの味わいは軽やかに、しかしただ軽いだけでなく、味わいにアクセントと幅感を ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、「ドライ＆ライト、香る旨辛口」をコンセプトにドライな部分と旨味の融合にチャレンジし、未だかつて天明に無かったテイストに大きく振った中取り弐号です。
新中取りシリーズは、酒造気ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジしました。麹に一部会津産山田錦の仕込みを増やし、掛米に使用する米の特徴を生かした緻密な仕込み、さらには現体制の造りになってから10年の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高い酒をご提案させていただきます。
原料米には、麹米に会津産山田錦を50％精米、同じく会津産美山錦を掛米に65％精米にて小仕込み、福島県オリジナルのうつくしま夢酵母F701で小仕込み、槽（フネ）と呼ばれる古式の圧搾機で優しく搾られています。
弐号のコンセプトは、「ドライ＆ライト」味わいは軽やかに、しかしながらただ軽いだけではなく、味わいにアクセントと幅感を。うつくしま夢酵母 F701を使用し、爽やかなバナナ香るお酒に仕上げています。
優しい大らかな柔らかさを求め、酸度、特にアミノ酸を抑え、より透明感も増しています。穏やかなボディー感、優しく染み込み、余韻もキレも表現されています。
天明の最良最美は食と共にあり、それを実現するために主としているのが天明らしい透明感です。最高の状態で食に寄り添えるよう、天明を楽しむ時間に華を添えられるように、出来る限り最大且つ最強の準備を施しています。
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■原料米：会津産「山田錦（麹）」「美山錦（掛）」
■精米歩合：５０％（麹）・６５％（掛）
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．２
■アミノ酸：
■使用酵母：うつくしま夢酵母F701
■アルコール度：１４度
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■発売：2023年12月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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