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 天明 bangeyamada 坂下山田 純米吟醸 本生

日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の限定品、天明の個性としていずれ主軸に据えようと考えている会津坂下産山田錦で醸した純米吟醸の本生です。

2005年秋、会津坂下町御池田(おいけだ)地区、曙酒造の鈴木孝教氏の実家の田圃で本人の手によって育てられた会津坂下産山田錦、通称「タカシ米」。会津坂下町で山田錦を育てるという挑戦、今期も蔵人全員で米を育てました。

原料米には、その会津坂下産山田錦、通称「タカシ米」を全量に使用し55%精米、天明らしく協会9号酵母で仕込み、槽と呼ばれる古式の圧搾機で優しく搾り、無濾過のまま瓶詰めした純米吟醸の本生です。

自分たちと同じ土地に立ち、同じ水を飲み、同じ風に吹かれ、同じ陽にあたった米たち、そして作り手が見える米たちと共に酒造りがしたいという願いが増す中、今期使用した米の約75%が会津産契約栽培米となり、さらには会津の地でもようやく県外産と遜色ないしっかりとした山田錦が実るようになりました。

天明の特徴的な旨みと酸味もバッチリ、無濾過本生が織り成すハーモニーが変わりゆく季節感を表現ています。特徴的な米の味わいを是非お楽しみください。

■原料米: 会津坂下産「山田錦」
■精米歩合:55%
■日本酒度:±0.0
■酸度:1.25
■アルコール度:16〜17

■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し
NO.1-7-84  1800ml 税込 3,240円 (完売)  
NO.1-7-85   720ml 税込 1,620円  



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