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 天明 純米大吟醸 夢の香40 無濾過 令和1BY |
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日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の限定品、シリーズの中で速醸もと最高峰の位置づけで総米600キロという小仕込みにより醸した純米大吟醸「夢の香40」です。
夢の香は、1991年福島県農業試験場において「八反錦１号」を母に、「出羽燦々」を父として人工交配、その後の優良個体や系統の選抜、10年の歳月を費やして各種の特性を調査し育成された酒米です。五百万石同様の心白を有し、かつ同等の大粒米、吸水性が良く、醪で溶けやすい軟質米です。
原料米には、地元会津坂下町でみずほ農園が育てた酒造好適米「夢の香」を４０％まで磨き上げ、自社酵母「NATSUKI」で仕込み、一度だけ火入れして瓶詰後、冷蔵貯蔵された純米大吟醸の無濾過です。
例年通り、二つの仕込みをブレンド、NATSUKI由来の華やかな香りに、旨みと特徴的な酸味のバランス、天明らしさを大切に醸されています。
造り手である天明と同じ土地で育ち、同じ風に吹かれ、同じ陽にあたり、同じ水を飲んだ米達との歩みをより濃く、そして造り手の顔が見える米達と共に酒造りがしたいという願いが増す中、醸した「夢の香40」を是非ご賞味ください。
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■原料米：会津坂下町「夢の香」
■精米歩合：４０％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：
■使用酵母：自社ブレンド
■アルコール度：１６
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■発売：７月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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