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天明 槽しぼり 純米火入れ


 天明 槽しぼり 純米火入れ

日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の定番品、シリーズの軸として、定番酒として、看板商品として絶対的な旨さを目指した純米火入れ「オレンジの天明」です。

原料米には、会津坂下産「山田錦」を麹米に用いて50%精米、掛米には会津坂下産「五百万石」「亀の尾」「夢の香」を65%精米、酵母は2種類、うつくしま夢酵母F701と自社酵母Nのそれぞれで仕込んだ酒のブレンドです。

火入れ処理は、酒へのダメージを最小限に抑えるため、瓶詰時に熱交換器を使用して急速火入れ、急速冷却されています。

天明の個性の一つとして使用される麹米の地元坂下産山田錦は、より強い麹を造り上げ、酒全体に旨みと上質な甘味でしっかりとしたボディーを構築すべく50%まで磨き上げています。魂のこもった地元産米です。

そして、掛米もすべて会津坂下産米、全体的なベースとまとまりを持たせる為に、添え仕込に「五百万石」、アクセントの旨味と切らす酸をもたらす仲仕込に「亀の尾」、旨味と柔らかさ、特徴的な優しさを表現するため、留め仕込に「夢の香」の三種類を用いています。いずれも65%精米です。

その年の田圃の状況、米の状況、天候気候を総合的に判断し、絶対的な旨さを目指すため、かつ再現性も考えながらその割合を決定していきます。

■原料米:山田錦(麹)・五百万石等(掛)
■精米歩合:50%(麹)・65%(掛)
■日本酒度:+3.0
■酸度:1.5
■アミノ酸:
■使用酵母:うつくしま夢酵母・自社酵母N
■アルコール度:16

■発売:通年
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-7-3  1800ml 税込 2,893円  


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