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天明 純米本生 小さい亀 中取り参号

 天明 純米本生 小さい亀 中取り参号

” 亀の尾の特徴を生かした旨味に着目、天明らしい透明感と産酸で全体を包み込んだ! ”

日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、小仕込みの亀の尾で通称「小さい亀」と呼ばれる天明亀の尾の魅力を全開に引き出した中取り参号です。

中取りシリーズは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど、通常商品にない組み合わせにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込みます。

原料米には、秋田県大潟村で契約栽培した銘米「亀の尾」を65%精米、同社にしかない自社酵母「NATSUKI」を使用し、大吟並みの1000kgの小さいタンク1本でバランスよく醪管理することにより、天明らしい透明感のある酒質をめざした純米本生の中取りを滓が絡んだ状態で瓶詰めされています。

亀の尾の特徴と向き合って生かした「旨」、優しく覆うような亀の尾らしい「酸」、そしてドライな酒質でのバランス感、全体的な透明感をより意識した天明らしい味わいです。 今期はアルコールを原酒で14度前半に抑え、飽きがこないようないつまでも楽しめる酒質に仕上げています。

地元会津の自然に適合した米作り、酒造りから誕生した無垢な新酒に、携わる人のこだわりと旬を感じて頂ければ幸いです。

■原料米:秋田県大潟村産「亀の尾」
■精米歩合:65%
■日本酒度:+3.0
■酸度:1.8
■アミノ酸:0.8
■アルコール度:14

■発売:2月(年一度)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し

NO.1-7-26  1800ml 税込 3,300円  
NO.1-7-27   720ml 税込 1,650円  


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