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 天明  純米吟醸本生 小さい亀 中取り参号

天明の生酒中取りシリーズの第3弾、地元で栽培した「亀の尾」の小仕込みによる純米吟醸本生の中取り参号です。

天明の中取りシリーズでは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど通常商品に無い造りにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込まれています。

中取りシリーズ第3弾は、大潟村の「亀の尾」を大吟醸並みの1000kgの小さいタンク1本で小仕込みした純米吟醸の中取り。小仕込みの亀の尾で通称「小さい亀」です。

小仕込みの醪を小袋に入れ、フネと呼ばれる古式の圧搾機でゆっくりと絞り、香味のバランスが最も良いとされる中取り部分を滓が絡んだ無濾過の状態で瓶詰めされています。

豊かな含み香、亀の尾らしいしっかりとした旨味、そして独特の酸が織りなすスマートなキレがあります。この時だけとなる会津産亀の尾のフレッシュな美味しさです。

天明が一貫して追い続けてきた、地元会津の自然に適合した米作り、酒造り。お米の生命力が生きたこの酒に、携わる人たちのこだわりと旬を感じていただければ幸いです。

■原料米:大潟村産「亀の尾」
■精米歩合:55%
■日本酒度:+3.0
■酸度:1.75
■使用酵母:協会9号
■アルコール度:15〜16

■発売:3月(年一回)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し
NO.1-7-26  1800ml 税込 3,456円 (完売)  
NO.1-7-27   720ml 税込 1,728円 (残り1本)  



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