 天明 中取り参号 亀の尾 純米おりがらみ 無濾過生原酒 |
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” 中取り参号のテーマは「僕らの旨」、亀の尾の特徴を生かしながら「らしい旨味と酸味」に着目、透明感と酸で全体を包み込みました ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、秋田県大潟村産「亀の尾」の特徴を生かしながら「らしい旨味と酸味」に着目し、天明らしい透明感と酸で全体を包み込んだ中取り参号です。
新中取りシリーズは、酒造気ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジしました。麹に一部会津産山田錦の仕込みを増やし、掛米に使用する米の特徴を生かした緻密な仕込み、さらには現体制の造りになってから10年の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高い酒をご提案させていただきます。
原料米には、麹米を山田錦50％精米、掛米を亀の尾80％精米で仕込んだ原酒と、麹米を亀の尾50％精米、掛米を亀の尾80％精米で仕込んだ原酒をブレンドしています。より旨味を感じていただきつつも、アルコールを原酒で14度に抑えた製造で天明亀の尾の魅力を思う存分表現しています。
亀の尾の特徴と向き合って生かした「旨」、優しく覆うような亀の尾らしい「酸」、そしてドライな酒質でのバランス感、全体的な透明感をより意識した天明らしい味わいです。イメージは旨、辛、旨、旨、酸、そんでもってライトです。飽きがこないようないつまでも楽しめる酒質に仕上げています。
地元会津の自然に適合した米作り、酒造りから誕生した無垢な新酒に、携わる人のこだわりと旬を感じて頂ければ幸いです。
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■原料米：秋田県大潟村産「亀の尾50％、80％」
■精米歩合：５０％（麹）・８０％（掛）
■日本酒度：＋６．０
■酸度：１．５２
■アミノ酸：１．２５
■使用酵母：協会901酵母＋自社酵母
■アルコール度：１４．５％
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■発売：2024年1月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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