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 天明 初夏の生セメ BLEND 夢×雄×亀

会津の小さな酒蔵「天明」の限定醸造、今期は新しい試みとして、中取りシリーズの各セメを貯蔵・テイスティング、その中から夢の香、雄町、亀の尾のセメを選びブレンドした初夏の生セメです。

天明の醪は、佐瀬式の槽(ふね)を使用し、清酒と酒かすに搾り分けます。その際、荒走りと中取りをしぼる槽を水槽、セメを搾る槽を押し槽(おしぶね)と呼んでいます。

天明蔵の造りの傾向としては、押し槽でしぼる酒は、水槽よりも辛く、より力強くなる傾向が強くあります。

苦味は少なめですが後半をきゅっと締める酸味がアクセントです。味幅もありなかなかの楽しい仕上がりです。

初夏とは春と夏を繋ぐ短かな儚げな季節、生セメはその短い季節を楽しむキーワードです。本格的な夏シーズンに向け、初夏という短い特別な時をしっかりと印象づけてくれる一本です。

■酒:大潟村産「亀の尾」55%精米 9号酵母仕込み
■酒:赤磐雄町47%精米 県酵母+協会1001酵母仕込み
■酒:会津坂下産「夢の香」65%精米 自社酵母仕込み
■ブレンド比:夢の香40%・赤磐雄町30%・亀の尾30%
■日本酒度:+2.06
■酸度:1.52
■アルコール度:16〜17

NO.1-7-80  1800ml 税込 3,000円 (完売)  

※ 「天明 初夏の生セメBLEND 夢×雄×亀」は、5月の限定発売です。



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