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		亀の井酒造の創業は明治８年。蔵は庄内平野、穀倉地帯の奥まった所にあり、年間１８０万人の観光客が訪れ、古くから山岳信仰・修験道の霊場として栄える霊峰「出羽三山」の門前町として知られる羽黒町にあります。ここは、四季折々の変化の美しさ、清らかな水と新鮮な空気、豊かな大自然と多くの歴史的遺産に恵まれた山間いの町です。 亀の井酒造では、創業以来地元で「亀の井」という銘柄で親しまれてきましたが、昭和６０年代に入り、インパクトのあるネーミングと浮世絵ラベルをモチーフとした「くどき上手」を東京へ向けて展開し、一躍その名を全国の日本酒ファンに轟かせます。酒名に相応しい、艶やかで色気ある独特の香味は絶品。酸の少ないこだわりの小川１０号酵母で醸す、柔らかく上品な味と香りは、数多くの吟醸ファンを魅了しています。 「くどき上手」の酒名は、戦国時代を生き抜き、大きな勢力を持つ武将になった人物からヒントを得たもの。敵の武将、高貴な人、領民、何人も問わず、武力でなく誠心誠意「説き伏せる」。そして心を解く。心を溶かすように魅了する。そういう意味が込められています。 くどき上手は約１３００石全量吟醸仕込み、酒造好適米使用率が１００％、かつ全商品の平均精米歩合が４７．８％という稀有な数値が物語る通り、名実ともに山形を代表する吟醸蔵です。そして、品質維持管理に絶対の自信を持ち、県内でもトップクラスの貯蔵能力を誇る２００坪以上の冷蔵設備を整え、全商品が出荷直前まで全て冷蔵管理され、消費者最優先の考え方から非常に手間のかかる丁寧な造りで日本酒を醸されています。 また、地元羽黒町産酒米「美山錦」「出羽燦燦」をはじめ、「山田錦」「雄町」、さらに「亀の尾」「酒未来」「羽州山田錦」「愛山」など、個性豊かな１０種以上の酒造好適米を駆使し、高品質な吟醸酒を仕込む事でも日本酒好きから注目を集めまています。 くどき上手の酒造りを指揮する杜氏兼、社長の今井俊治氏は、若き醸造家にも負けない熱き情熱とチャレンジ精神を持って酒造りに対して真摯に取り組み、「飲んだ人が幸せを感じられる酒造り」を目指して、日本酒を愛する人に「美味しさ」だけではなく、「楽しさ」という付加価値も併せ、まさに心を溶かすように魅了する酒を醸造されています。 そのことは、数多くの酒造好適米を用いることや、吟醸新境地への飽くなき挑戦といった取り組みにもよく現れていると思いますが、それが「くどき上手」の魅力の一つであり、また個性となって素晴らしい酒造りに反映しているのだと思います。
		くどき上手　　「亀仙人」　純米大吟醸 毎年秋に開催される東北清酒鑑評会・純米の部に出品される限定醸造にして春の人気酒、全国十数店舗限定の逸品「亀仙人」。亀の尾を45％まで磨き、変則２段仕込みにより、奥深い味わいと軽い甘さを表現した気品のある素晴らしい香味は絶品。 NO.1-8-7　　１８００ｍｌ　４，２００円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　「出羽燦々３３」　純米大吟醸　生酒 くどき上手の毎年恒例春の目玉商品。くどき上手の杜氏でありオーナーでもある今井俊冶社長が、皆様方に感謝を込めてお贈りするご奉仕価格の純米大吟醸。山形県が開発した酒造好適米「出羽燦燦」を用いて３３％精米。文句無しの絶品です。 NO.1-8-9　　１８００ｍｌ　３，４９９円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　「生・ばくれん」　吟醸生酒　超辛口＋２０ この時期だけの限定品、超辛口吟醸「ばくれん」の生酒。浪漫の酒米「亀の尾」を５５％まで磨き上げ、亀の尾の持つ少し固めでキリっとした品の良い爽やかな酒質を見事に引き出した一品。くどき上手が提案する辛口の極み、旨超辛口をご堪能下さい。 NO.1-8-6　　１８００ｍｌ　２，４１５円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　純米吟醸生　にごり酒 酒米研究会特別栽培米の羽州「亀の尾」を５０％まで磨き上げ、M301酵母にて仕込んだ洗練された醪の中汲みという贅沢な造りのにごり酒。品の良い爽やかな甘味を見事に引き出し、コストパフォーマンスと完成度に秀逸したお薦めのにごり酒です。 NO.1-8-28　　１８００ｍｌ　２，９４０円　（完売）　0本　 NO.1-8-29　　　７２０ｍｌ　１，４７０円　（残り１２本）　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　純米吟醸 山形の銘酒として全国にその名を馳せるきっかけとなったくどき上手の牽引役。山形庄内の美山錦で仕込む、旨口タイプの定番純米吟醸。こだわりの１０号酵母が放つ、軽やかで柔らかい繊細な香味、ふくよかな旨味と甘み心誘われる味わいです。 NO.1-8-1　　１８００ｍｌ　３，０５９円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　辛口純米吟醸 くどき上手が３年の試醸を経て完成させた、辛口の新境地を開拓する純米吟醸。岡山県の雄町米の甘さを隠し味に、辛味と適度な酸が絶妙なバランスを保ち、軽快で香り高く、コクのあるハイレベルな辛口酒に仕上げています。辛口好きにお薦め。 NO.1-8-3　　１８００ｍｌ　３，１５０円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　「ばくれん」　吟醸酒　超辛口＋２０ くどき上手の飽くなきチャレンジ精神が生み出した、なんと日本酒度＋２０の超辛口吟醸酒。ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。 NO.1-8-5　　１８００ｍｌ　２，２０５円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　古代香り米　純米酒 古代「香り米」を原料に仕込む、日本酒という枠を半歩はみだす純米酒。色調は琥珀色。香草のような特殊な香り、口に含むと刺激の強い超辛口。後半にはビターチョコのような芳ばしさが長く続きます。イメージは大人の男の辛口酒。新しい味わいです。 NO.1-8-42　　１８００ｍｌ　３，５７０円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　古代黒紫米　純米酒 希少な古代黒紫米で仕込んだ純米酒。この酒の最大の特徴は、一目で分かるロゼワインのような綺麗な桜色の色調。清涼感のあるフルーティな香り。軽口で柔らかく上品な甘味、爽やかな飲み口。日本酒という枠を半歩はみだして仕込んだ限定酒。 NO.1-8-30　　１８００ｍｌ　４，２００円　0本1本2本3本4本5本6本　 NO.1-8-31　　　７２０ｍｌ　２，１００円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　桶仕込　純米吟醸 昔ながらの木桶に表面を柿渋でコーティングし、総米300kgの木桶１本での少仕込み。香りより味に重きを置き、深みのある複雑な味わいでいて、終始食欲をそそる酸が味を引き締め、若干スパイシーで心地よい後味を醸し出しています。 NO.1-8-27　　　７２０ｍｌ　１，９４２円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　「雄町４４」　純米大吟醸 くどき上手の秋の目玉商品。雄町米の発祥地、岡山県で契約栽培された特上雄町を44％精米。深みのあるフルーティーな吟香、柔らかい豊かな味わいは、完成度の高い仕上がりです。香りのある酒に秋上がりしています。存分にご期待下さい。 NO.1-8-17　　１８００ｍｌ　３，５７０円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　「亀の尾」　純米大吟醸 亀の尾栽培農家、鈴木秀則氏の契約栽培する「亀の尾」を全量に用いて仕込む限定純米大吟醸。亀の尾独特の清々しい風味、小川酵母の上品で華やかな吟醸香が絡み合い、軽やかな旨味が広がります。飲み応え十分、秋上がりも期待できます。 NO.1-8-13　　１８００ｍｌ　３，６７５円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　純米大吟醸　東北清酒鑑評会出品酒 H19年東北清酒鑑評会「純米酒の部」において、優等賞を受賞した限定純米大吟醸。総米700kgの小さなタンク１本で小仕込み、兵庫県特Ａ地区産「山田錦」を40％まで磨き上げ、旧式槽搾りにより中汲みだけを採取、無濾過で瓶詰めされた逸品です。 NO.1-8-15　　１８００ｍｌ　６，３００円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　　本流「播州愛山」　純米大吟醸 酒好きの間で凄い人気の酒造好適米、本流「播州愛山」の魅力を存分に引き出した濃醇旨口タイプの限定純米大吟醸。愛山特有の濃厚な旨味、厚みのある重厚な味わいは絶品！地酒ファンも納得の一本。まさに飲んで美味しい純米大吟醸です。 NO.1-8-22　　１８００ｍｌ　４，３０５円　0本1本2本3本4本5本6本　 くどき上手　古代黒紫米　純米大吟醸　凍結濃縮酒 くどき上手の新しい挑戦！今までにない新しいスタイルの日本酒「凍結濃縮酒」。凍結技術により米の旨みを感動的に濃縮させた、バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒。一日８本しか製造できない非常に希少価値の高い酒です。 NO.1-8-39　　　７２０ｍｌ　５，０００円　（残り４本）　0本1本2本3本4本　 くどき上手　羽州愛山　純米大吟醸　凍結濃縮酒 くどき上手の新しい挑戦！今までにない新しいスタイルの日本酒「凍結濃縮酒」。凍結技術により米の旨みを感動的に濃縮させた、バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒。一日８本しか製造できない非常に希少価値の高い酒です。 NO.1-8-35　　　７２０ｍｌ　５，０００円　（完売）　0本　 くどき上手　羽州山田錦　純米大吟醸　凍結濃縮酒 くどき上手の新しい挑戦！今までにない新しいスタイルの日本酒「凍結濃縮酒」。凍結技術により米の旨みを感動的に濃縮させた、バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒。一日８本しか製造できない非常に希少価値の高い酒です。 NO.1-8-37　　　７２０ｍｌ　５，０００円　（完売）　0本　 くどき上手　　「酒未来」　純米吟醸 十四代の高木酒造が18年の歳月をかけ開発した「酒未来」を全量に用いて50％まで磨き、こだわりの小川・山形ＫＡ酵母にて仕込む限定純米吟醸。香り高く、その華やかで色気のある酒質は、酒名にぴったりの独特のスタイルを持つ人気酒です。 NO.1-8-11　１８００ｍｌ　２，８３５円　／　４月発売 くどき上手　　「酒未来４４」　純米大吟醸 くどき上手の酒米シリーズから、春の人気酒である「酒未来」が純米大吟醸にバージョンアップして初登場！山形村山産「酒未来」を全量に使用して４４％まで磨き、Ｍ３１０酵母にて仕込まれています。酒造適正の高い「酒未来」の究極。極少量入荷！ NO.1-8-44　１８００ｍｌ　３，５７０円　／　７月発売 くどき上手　　「羽州山田錦」　純米大吟醸 くどき上手の酒米シリーズに新たに加わった新商品、総出荷数量８００本の限定酒。東北有機酵素栽培米「羽州山田錦」を全量に用いて、４８％まで磨き上げ、こだわりの小川・山形ＫＡ酵母にて仕込む、どっしりとした貫禄のある濃厚旨口吟醸。 NO.1-8-32　１８００ｍｌ　３，５７０円　／　８月発売 くどき上手　　「出羽の里４４」　純米大吟醸 人気酒造好適米「出羽燦々」の二世、山形の新品種として注目を集める「出羽の里」が酒米シリーズに華々しくデビュー！華やかな吟醸香、出羽燦々より味に上品さが加味され、芳醇でふくよかな味わい、且つ調和の取れたバランスの良い美味しさです。 NO.1-8-46　１８００ｍｌ　３，５７０円　／　１０月発売 くどき上手　　「命」　斗瓶囲大吟醸 蔵元兼杜氏の今井社長が、米の選抜から深夜の麹造り、最後の出品に到るまで、全工程において全身全霊を傾けて醸し上げた最高傑作の出品大吟醸。蔵元にて鑑評会出品用に貯蔵されていたそのままの状態で蔵出しされる珍しくも貴重な酒です。 NO.1-8-40　１８００ｍｌ　２１，０００円　／　１２月発売 くどき上手　　純米吟醸　しぼりたて無濾過 蔵人が減農薬・減化学肥料によって栽培した美山錦を50％まで磨き上げ、こだわりの小川10号酵母で仕込み、調整濾過せずに仕上げた新酒しぼりたての絶品。新酒らしいフレッシュな風味を持ちながら、軽やかでバランス良い洗練された美味しさです。 NO.1-8-18　１８００ｍｌ　２，９４０円　／　NO.1-8-19　７２０ｍｌ　１，４７０円　／　１２月発売 ※　買い物かご以外でも、オーダーシートからもご注文いただけます。 ※　ご利用の場合は、左の「オーダーシート」ボタンをクリックして下さい。

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