 |  くどき上手 本流「播州愛山」 純米大吟醸 |
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くどき上手は、これまで数多くの酒造好適米で酒を仕込んできましたが、酒造り３０年の節目として人気銘柄「十四代」の高木専務さんの紹介により入手した「播州愛山」は、酒好きの間で凄い人気のある酒造好適米です。
その本流「播州愛山」を全量に用いて、精米歩合４８％まで磨き、小川・ＫＡ酵母にて総米１５００ｋｇのタンク１本で仕込まれる純米大吟醸は、「播州愛山」の魅力を存分に引き出した濃醇旨口に仕上がっています。
愛山は、軟質米系の山田錦と雄町という人気銘柄の血を継承しており、玄米が大粒で山田錦と同等かそれ以上の千粒重と心白率を有するなど、酒造適正が高い品種です。また、雄町については祖父母の系統にもあるため、米の特性として軟質米でとても米が砕けやすいという特徴を持ちます。
あの濃厚な旨味、厚みのある重厚な味わいは、雄町のなせる技です。さすが灘の名門・酒王「黒松剣菱」が開発、隠し味に使われていた酒米です。
グラスに鼻を近づけると、強すぎる事のないメロンのような穏やかな甘い香りを感じますが、口に含むと重厚で芳醇な旨みを味わえます。比較的強い、メロンのような果物系の甘味とそれに見合った酸が調和して、厚みがあり、飲み応えのある味わいに仕上がっています。
サラサラと飲める酒ではありませんが、ミディアムボディーの白ワインのような旨みを十分に楽しむ事ができる通も納得の一本。まさに飲んで美味しい純米大吟醸です。
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■原料米：播州「愛山」
■精米歩合：４８％
■日本酒度：±０
■酸度：１．４
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売６月（年一回）
■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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