 |  スーパーくどき上手 「改良信交３０」 純米大吟醸 |
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くどき上手の酒米シリーズ最高精米となる上位グレード、スーパーの名に相応しいくどき上手の超人気酒、まさに米の芯、究極を味わう限定純米大吟醸です。
平成元年まで山形県唯一の酒造好適米として栽培されてきた「改良信交」は、「たかね錦」の二次選抜より抜粋、昭和３４年に登録、育成されてきましたが、ここ１０年ほどは殆どその姿を見ることは出来なくなってきています。
くどき上手では、４年の歳月をかけ、ようやく１２０俵ほど収穫。独特の酸味が左党を唸らせる酒米を復活させ、他の酒米シリーズを凌ぐ素晴らしい酒に仕上げています。
総米９００ｋｇのタンク一本のみの限定醸造、原料米に復活米「改良信交」を全量に用いて３０％まで磨き上げ、明利Ｍ３１０酵母にて仕込まれています。
立ち香に、デリシャスリンゴや杏に似た上品な果実の香りが感じられます。口に含むと、ビロードのように柔らかくなめらかで、綺麗に消えているような上品な味わいです。
幅のある豊かな味わいながら、甘・辛・酸・苦・渋の五味の調和が素晴らしく、とりわけ和三盆のような冷やかでスッキリした甘味が印象的な美味しさです。まるで、高級和菓子に使われる果物からつくられたような日本酒です。
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■原料米：改良信交
■精米歩合：３０％
■日本酒度：＋１．０
■酸度：１．３
■アミノ酸：０．９
■使用酵母：明利Ｍ３１０
■アルコール度：１７
| ■発売：５月（年一回）
■生産数量：１６００本
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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