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美酒造り一筋、全国にその名を馳せる静岡の名醸蔵「土井酒造場」は、南に白砂青松の遠州灘、北は懐深い小笠山系を望み、その中央に沃野が開ける豊かな自然と温暖な気候に恵まれた大東町に蔵を構え、緑の田に囲まれた山裾で地元小笠郡小貫村の発展を祈って名付けられた銘酒「開運」を醸し続けています。

創業は明治七年(1874年)、明治維新という大変革期をきっかけに酒造業を始め、初代からの「どんな時代が来ても酒質だけは落とさないように」という言葉を守りながら現当主へ受け継がれ、全国屈指の銘醸蔵として静岡を代表するその地位を揺るぎないものにしています。

歴史と風格を感じさせる蔵の屋内には、その佇まいから想像に難い新型の酒造設備が収まり、当主自ら手がける酵母の自家培養は県の酵母開発にも貢献、伝統だけに甘んじることのない進取の気概と尽力は、吟醸王国・静岡地酒の発展の大きな原動力となっています。

そして、開運および静岡吟醸を全国レベルにまで引き上げた功労者の一人、能登杜氏四天王の一人に数えられる波瀬正吉杜氏が、理想の酒とする完璧な特定名称酒を造り上げてきました。蔵元である土井社長と波瀬杜氏による二人三脚で、全国にその名を知られていきます。

特に昔から厳しい姿勢で取り組んできたという静岡吟醸の原点とも言うべき開運の大吟醸は、波瀬正吉氏が永年培ってきた経験と卓越した技術を惜しみなく注ぎ込まれた逸品であり、全国新酒鑑評会金賞をはじめ、能登杜氏自醸清酒品評会での首席や最優秀杜氏賞など数々の品評会で金賞常連となっています。

蔵伝統の技で真摯に醸し、多くの酒好きを魅了する開運の酒は、大吟醸に限らず、どの酒も美酒と呼ぶに相応しい酒ばかりです。そのこだわりや技、経験が、市販酒に見事に反映されていることろにその凄さがあります。

開運 純米無濾過 生酒開運 純米無濾過 生酒
酒造りが始まるこの季節だけの限定酒、純米しぼりたて無濾過生酒。力強いコクと旨み、絶妙な酸味を中心とした厚みのある濃醇な味わと後味のキレ、今年も開運らしい見事な仕上がり。特に香りが素晴らしく、フレッシュな香味は今が飲み頃です。
NO.1-3-18  1800ml 税込 3,080円  
NO.1-3-19   720ml 税込 1,540円  
開運 ひやおろし純米開運 ひやおろし純米
開運の季節限定品、酒造期に仕込み貯蔵した純米酒が夏を越えて味わいを増し、飲み頃を迎えて蔵出しされる秋の人気酒「ひやおろし純米」です。ぽてっとした甘みとシャープな香り、口の中で揺れ動く躍動感と熟成の相反する味わいをお楽しみください。
NO.1-3-16  1800ml 税込 3,080円  
NO.1-3-17   720ml 税込 1,540円  

開運 特吟(特別本醸造)開運 特吟 (特別本醸造)
開運の定番品、出品大吟醸の姉妹品として「オールマイティーに楽しめる酒」というコンセプトのもと、兵庫山田錦を高精白にて仕込まれた「特吟(特別本醸造)」です。特吟の名に相応しいその香り高い酒質は、本醸造の域を遥かに凌ぐクオリティーを誇ります。
NO.1-3-1  1800ml 税込 2,860円  
開運 特別純米酒開運 特別純米酒
開運の定番品、どんなシーンでもオールマイティに楽しめる酒質を目指し、兵庫県特A山田錦55%精米にて仕込んだ特別純米酒です。純米らしいコク、スッキリとキレの良い後口、バランスの良い味わいは、美酒開運を代表する看板商品として愛され続けています。
NO.1-3-2  1800ml 税込 2,860円  
開運 涼々 特別純米酒開運 涼々(りょうりょう) 特別純米酒
美酒造り一筋、静岡を代表する名醸蔵「開運」の長年培った純米造りの技術を駆使して仕込んだ夏向けの純米酒。静岡酵母NEW-5を用いた軽快で味のあるスッキリとした美味しさは、初夏に吹く、若葉の緑を含んだ透明な風のように涼しげな酒です。
NO.1-3-34  1800ml 税込 3,080円  
NO.1-3-35   720ml 税込 1,540円  
開運 ひやおろし純米開運 ひやおろし純米 令和1BY
開運の季節限定品、酒造期に仕込み貯蔵した純米酒が夏を越えて味わいを増し、飲み頃を迎えて蔵出しされる秋の人気酒「ひやおろし純米」です。ぽてっとした甘みとシャープな香り、口の中で揺れ動く躍動感と熟成の相反する味わいをお楽しみください。
NO.1-3-1620  1800ml 税込 3,080円  
開運 ひやづめ純米 山田錦開運 ひやづめ純米 山田錦
開運の定番品、パストクーラーと呼ばれる特殊な機械により純米生酒のようなフレッシュな香味を表現した新しいタイプの火入酒「ひやづめ純米」。若々しいフレッシュな香りとほとばしる旨み、純米レベルを凌駕する味の厚みや広がり、やや辛口のキレの良い絶品です。
NO.1-3-14  1800ml 税込 3,300円  
NO.1-3-15   720ml 税込 1,650円  
開運 愛山 純米無濾過 生酒開運 愛山 純米無濾過 生酒 令和2BY
美酒造り一筋「開運」の季節限定品、兵庫県産「愛山」を丁寧に55%まで磨いて醸した純米の無濾過生酒です。グラスから漂う香りと優しく口中で広がる愛山特有の甘さは、他の酒米では味わえない格別なものであり、ほっこりとリラックスしてしまうような美味しさです。
NO.1-3-40  1800ml 税込 3,520円  
NO.1-3-41   720ml 税込 1,760円  
開運 吟醸酒開運 吟醸酒
開運の定番品、静岡吟醸の原点ともいうべき開運大吟醸の姉妹品にして品評会出品用大吟醸の普及版、お求めやすい価格設定ながら大吟醸にも負けない品質を自負する蔵元自慢の吟醸酒です。瑞々しい果実香にキリッとしたキレの良さが特徴です。
NO.1-3-4  1800ml 税込 3,300円  
開運 純米吟醸 山田錦開運 純米吟醸 山田錦
開運の定番品、永年培ってきた吟醸造りの技術を生かして兵庫山田錦50%精米にて仕込んだワンランク上の純米吟醸です。ふくよかな香りと旨みが光るやわらかな口当たり、軽やかな甘味と酸味のバランスが絶妙でメロンを思わせる果実香が上品さを添えてくれます。
NO.1-3-6  1800ml 税込 3,850円  
開運 あさば一万石 純米吟醸 生酒開運 あさば一万石 純米吟醸 生酒
美酒造り一筋「開運」の限定品、静岡西部の肥沃な大地を持つ浅羽地区産「山田錦」を原料米に求めた純米吟醸の生酒です。柔らかな口当たりと芳しい吟醸香、キュッと締まった酒質は兵庫山田錦と明らかに違う味わいです。スパッと切れる後味は見事です。
NO.1-3-26  1800ml 税込 3,300円  
NO.1-3-27   720ml 税込 1,705円  
開運 名古屋国税局長賞受賞酒 大吟醸 中取り開運 大吟醸 中取り 名古屋国税局長賞受賞酒
開運の超限定品、2020年10月に開催された東海四県で行われる名古屋国税局酒類鑑評会において見事首位(一位)である局長賞を受賞した波瀬正吉大吟醸の中取りです。静岡型吟醸の正統といえる静岡酵母を使った静岡の美酒らしい見事な出来栄えです。
NO.1-3-32  720ml 税込 6,050円  
開運 伝「波瀬正吉」 特選大吟醸 斗瓶取り生原酒開運 伝「波瀬正吉」 特選大吟醸 斗瓶取り生原酒
杜氏歴三十年、能登流名杜氏「波瀬正吉」の名を冠した開運最高峰に位置する大吟醸の限定品、斗瓶取り雫酒の無濾過生原酒という珠玉の逸品。永年培った技術と経験を伝承する静岡大吟醸の真髄には、多くの人を魅了する存在感があります。
NO.1-3-10 1800ml 税込 11,000円 / 4月発売
開運 誉富士 純米無濾過 生酒開運 誉富士 純米無濾過 生酒
美酒造り一筋「開運」の季節限定品、静岡初のオリジナル酒米「誉富士」を丁寧に55%まで磨いて醸した純米の無濾過生酒です。山田錦をさらに綺麗にしたような誉富士由来の軽快で流麗な味わいは、スイスイ飲める驚きの美味しさを実現しています。
NO.1-3-48 1800ml 税込 3,080円 / NO.1-3-49 720ml 税込 1,540円 / 12月発売

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