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 開運  ひやづめ純米 山田錦

開運の「ひやづめ純米」は、フレッシュな純米無濾過生酒の心地よい風味を残した、新しいタイプの火入れ酒としてタンク1本だけ限定醸造される人気純米酒です。

原料米に兵庫県産の山田錦を用いて、55%まで磨いて仕込まれた純米無濾過生酒を火入れ後、数分間温度を保ち、急冷してから瓶詰めされています。その後、蔵の冷蔵庫にて貯蔵熟成し、香味を整えてから限定出荷されています。

開運の「ひやづめ」とは、火入れ瓶詰め時に急速に冷して詰める酒のことを呼び、「パストクーラー」という特別な機械によって瓶燗します。これにより、火入れ後も酒をフレッシュな状態に保つことが可能となり、生酒の心地よい風味を損なわず、本来の香味をそのまま生かした酒に仕上がります。

味の厚みや広がりは、純米酒のレベルを超えており、生酒の風味を残したフレッシュな味わいと香りが心地よく感じられる酒です。開運らしく、とても洗練されたバランスの良い辛口酒に仕上がっており、飲み飽きしない美味しさです。

新しいタイプの火入れ純米酒として、非常に完成度の高い酒です。是非一度ご堪能下さい。

■原料米:山田錦
■精米歩合:55%
■日本酒度:+3.0
■酸度:1.5
■アルコール度:16〜17

■保存:冷蔵推奨
■配送:クール便推奨
■化粧箱:無し
NO.1-3-14  1800ml 税込 3,240円  
NO.1-3-15   720ml 税込 1,512円  



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