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日本酒焼酎・泡盛ワインその他、新潟の特産品

黒糖特有の柔らかい甘味に深いコクが加わり、芳しい香り、スッキリとした飲み口と軽快なキレが特徴。奄美諸島だけに製造が許される本格焼酎です。


黒糖焼酎はサトウキビを原料に造られる奄美諸島の特産品です。戦後、米軍統治下におかれ、本土と切り離された奄美の島々では、サトウキビが大量に余ったことから黒糖焼酎造りが始まったといわれています。奄美の黒糖焼酎が、日本の蒸留酒として正規に認められるようになったのは、終戦復帰後のことだけであり、それまで島の人々のためだけに造られてきました。現在でも黒糖焼酎は奄美だけでしか造られていません。

黒糖焼酎は、サトウキビからできる不老長寿の妙薬「黒砂糖」を原料に仕込みます。同じ黒糖を原料に使用するため、ジャパニーズラムと称されることもある黒糖焼酎ですが、麹に米を使うところが異なります。これにより、黒糖特有の柔らかい甘味に深いコクが加わり、豊かで繊細な芳しい香り、スッキリとした飲み口と軽快なキレ、黒糖を原料にした焼酎というイメージとは違う、力強くも爽やかな本格焼酎です。

米1に対して黒糖1・5の比率で仕込むのが基本製法です。この仕込み配合によって味わいは変わりますし、白麹か黒麹か、仕込み、貯蔵がタンクか甕か、また仕込みの水によっても味わいが異なります。さらには減圧蒸留の飲みやすい味わいも近年では登場し、その味わいに広がりを見せています。

南国の酒、黒糖焼酎は、ロックや水割りはもちろん、ソーダ割り、カクテルなど、飲み手の好みに応じて多種多様な楽しみ方ができるのも特徴です。また、熟成された黒糖焼酎も多く、そのまろやかに円熟した味わいも素晴らしい。焼酎好きなら一度は飲むべし。

2次仕込みを終えたもろみを蒸留器に入れて加熱するとアルコールと水が蒸発し、冷却されて原酒となる。この原酒が抽出される順に「初垂れ」「本垂れ」「末垂れ」と言い、中でも最初に出てくる初垂れは、旨味成分が一番凝縮された部分。また、アルコール度数が60度以上と最も濃度の高い初垂れは、混じりけのない味わいと芋本来の独特の香りが堪能できます。初留取りは、この初垂れの部分を割り水して45度以下に調整したもので、アルコール度数が高いため、ボトルごと冷凍庫で冷やしても凍ることがなく、トロリとした状態になり、濃厚なコクと香りが楽しめます。これぞ焼酎の贅沢品です。

南の島の貴婦人 OOGOMADARA 2007 黒糖初留
朝日酒造の限定黒糖初留取り「南の島の貴婦人」は、黒糖初留取り特有の華やかな香りと丸い甘さを特徴とした貴重な逸品です。酒名は、喜界島を生息北限とする白黒のまだら模様の蝶「OOGOMADARA(オオゴマダラ)」に由来しています。
NO.2-20-8  300ml 税込 2,160円 



焼酎は、もろみをを蒸留して様々な香味成分を抽出して造られます。この蒸留方法には大きく2つに分けて、大気圧下の高温で蒸留する常圧蒸留と、蒸留機内の空気を抜いて真空に近い状態をつくり、大気圧より圧力の低い状態の低温で蒸留する減圧蒸留があります。古くからの伝統的な蒸留方法である常圧蒸留は、原料の特性を引き出し、より多くの成分が抽出され、濃醇で複雑な味わいと芳醇で芳ばしい香りの焼酎に仕上がります。個性的な香味が生まれる常圧蒸留の焼酎は、コアな焼酎ファンからも高い支持を得ています。

朝日  黒糖焼酎 25度
喜界島で最古の歴史と伝統を誇る「朝日」のスタンダード。朝日の30度と飲み比べてみても、しっかりとした黒糖の香りや風味を残しており、柔らかくスッキリとした飲み口でコクのある独特の個性をはっきりと主張する伸びやかな美味しさです。
NO.2-20-10  1800ml 税込 2,057円 / NO.2-20-11  720ml 税込 1,285円 
朝日  黒糖焼酎 30度
喜界島で最古の歴史と伝統を誇る「朝日」のスタンダード。穏やかで澄んだ黒糖の少し甘い香り、柔かな口当たり、ほのかな甘味とコクを感じさせる幅のある味わい、キレの良い爽やかな後味も抜群で、余韻も長く、その伸びやかな味わいに魅了されます。
NO.2-20-1  1800ml 税込 2,365円 / NO.2-20-2  720ml 税込 1,399円 
天下一  黒糖焼酎
立ち香に感じる柔らかく爽やかな黒糖の香り。単式・常圧蒸留から生まれる深いコク、黒糖の甘味をベースにしたワイルドで伸びのある力強い味わいが特徴ですが、クドさやしつこさはなく、さっぱりとした優しい飲み口です。
NO.2-21-1  1800ml 税込 2,361円 / NO.2-21-2  900ml 税込 1,331円 
龍宮  黒糖焼酎
奄美大島でも珍しい全量甕仕込み。仕込水は、原生林「金作原」を源流とする水を使用し、国産米黒麹仕込み。キリッとした強いインパクトの中に仄かな黒糖の甘味を感じ、押し味も申し分なく、シャープでキレが良い。焼酎好きには堪らない逸品です。
NO.2-22-1  1800ml 税込 2,862円 / NO.2-22-2  720ml 税込 1,544円 
龍宮 かめ仕込  黒糖焼酎
龍宮の無濾過原酒。全量甕仕込みによるこだわりの伝統製法により醸された、無濾過原酒の野生味溢れる豊かな風味はインパクト抜群。黒糖特有の濃密な香り、旨味たっぷりの複雑な味わい、キリッとしたシャープでキレの良い後味と余韻。絶品です。
NO.2-22-3  1800ml 税込 3,834円 / NO.2-22-2  720ml 税込 2,592円 
壱乃醸 朝日  黒糖焼酎
若き醸造家「喜禎浩之氏」が、黒糖焼酎の可能性を追求し、新しいスタイルを目指した朝日の限定醸造。厳選された良質の黒糖を通常より多く用いて、黒糖の魅力を存分に引き出しながらスッキリとした甘さを表現したインパクトのある香味は絶品です。
NO.2-20-3  1800ml 税込 3,137円 / NO.2-20-4  720ml 税込 1,594円 
飛乃流 朝日  黒糖焼酎
若き醸造家「喜禎浩之氏」が、黒糖焼酎の可能性を追求し、新しいスタイルを目指した朝日の限定醸造。米麹に国産米と白麹、壱乃醸とは異なる酵母を用いて低温醗酵で仕込み、幅のある味わいの中に柔らかい甘さを表現した上品な美味しさです。
NO.2-20-5  1800ml 税込 2,880円 / NO.2-20-6  720ml 税込 1,491円 
龍宮 「まーらん舟」  黒糖焼酎
昔の古酒のようなトロ味のある焼酎をイメージして醸された龍宮の限定酒「まーらん舟」。徳之島原産の黒糖を全量に用いて、全量甕仕込みによるこだわりの伝統製法により醸された33度の黒糖焼酎。ふくよかな香りと旨味、コクのある豊かな風味。
NO.2-22-5  500ml 税込 2,268円 



焼酎は、もろみをを蒸留して様々な香味成分を抽出して造られます。この蒸留方法には大きく2つに分けて、大気圧下の高温で蒸留する常圧蒸留と、蒸留機内の空気を抜いて真空に近い状態をつくり、大気圧より圧力の低い状態の低温で蒸留する減圧蒸留があります。比較的歴史が浅い減圧蒸留方法は、揮発しやすく、果実や花のような穏やかな香りとアルコール分が抽出され、スッキリとした綺麗で淡麗な酒質に仕上がりやすく、軽やかで飲みやすい味わいとフルーティーな香りの焼酎が生まれるため、焼酎がすごく好きという方でなくとも十分に焼酎の美味しさをご堪能いただけます。

れんと 黒糖焼酎
奄美大島開運酒造の代表銘柄「れんと」は、音響熟成という独自の製法で造られた黒糖焼酎。女性でも抵抗なく楽しめる新しい焼酎を造りたいという想いから誕生しました。マイルドな口当たりは飲みやすく、親しみやすいスッキリとした味わいです。
NO.2-23-1  1800ml 税込 2,160円 / NO.2-23-2  720ml 税込 1,246円 
ネリヤカナヤ 黒糖焼酎
地酒専門店限定流通の黒糖焼酎「ネリヤカナヤ」は、地元宇検村産のサトウキビから造り出した黒糖のみを使用して醸しあげる純奄美産の黒糖焼酎。スッキリとして円やかな味わいの中にも、黒糖焼酎らしい甘味がしっかりと感じられる豊かな風味。
NO.2-23-5  1800ml 税込 3,024円 / NO.2-23-6  720ml 税込 1,533円 



同じ蒸留酒であるウイスキーやブランデー、泡盛は、熟成を重ねれば重ねるほどより美味しく、より高品質な酒に成長し、複雑でより旨み成分を抽出した酒へと進化していきます。サトウキビを原料を原料とする黒糖焼酎は、これらと同じく長期熟成により、より複雑で深い味わいの素晴らしい焼酎へと熟成いたします。熟成の賜物のような芳醇で円やかな味わいは品格さえ漂わせています。長期熟成には、良質の原酒と長い年月が必要なため一般市場ではなかなか入手困難な希少な酒かもしれませんが、ぜひ一度ご堪能下さい。

陽出る國の銘酒 2006 五年熟成原酒 黒糖焼酎
2000年〜2001年の第二期、自家製の黒糖を用いて仕込まれた、100%喜界島産黒糖焼酎の五年熟成原酒という逸品。五年を経て長期熟成された黒糖焼酎の原酒は、黒糖焼酎特有の熟成香を放ち、今までとは違った世界を楽しめるます。
NO.2-20-20  360ml 税込 3,086円 
朝日 島育ち  黒糖焼酎
良質のサトウキビから作られる黒糖、厳選された原料と杜氏の確かな伝統技術で熟成させた黒糖焼酎3年古酒のブレンド。長期貯蔵特有の飲むほどに深まる黒糖の芳醇な香りと豊かなまろみのある味わい。朝日酒造が自信をもってお届けする逸品です。
NO.2-20-9  720ml 税込 1,996円 
黒潮  黒糖焼酎
黒糖焼酎の原酒の中から良質のものだけを厳選し、5年間貯蔵熟成させた古酒をベースに造られた黒糖焼酎の熟成酒です。柔らかく円やかな口当たりと密度の濃い複雑な味わいの中に感じることのできるほのかな甘味。スッキリとした綺麗な後味。
NO.2-20-7  720ml 税込 2,160円 
天下一 「水連洞」 5年貯蔵  黒糖焼酎
旨味たっぷりのワイルドで力強い味わいを持った原酒が、長期熟成によって落ち着きと品の良さを引き出しています。黒糖の軽やかな甘味と深いコクをもった味幅のある個性的な香味ですが、爽やかな酔い心地で、後味はさっぱりと美味しいです。
NO.2-21-5  720ml 税込 2,484円 
天下一 「水連洞」 秘蔵酒  黒糖焼酎
貯蔵年数こそ表示していませんが、「仕次ぎ」で原酒を20年以上貯蔵熟成させた新納酒造の最高酒。ほどよい黒糖の穏やかな香り、長期熟成による丸みをおびた柔らかな味わいの中に、香ばしくも上品な甘味をもった奥深い味わいが楽しめます。
NO.2-21-7  720ml 税込 3,928円 
天下一 「寿」 12年貯蔵  黒糖焼酎
天下一の「寿」というおめでたい酒名を持った限定12年古酒。
NO.2-21-10  900ml 税込 2,934円 
龍宮 「らんかん」  黒糖焼酎
龍宮の無濾過原酒を約2年ほど熟成させた逸品。黒糖らしい濃密な香り、凝縮されたような旨味たっぷりの複雑な味わい、キリッとしたシャープでキレの良い後味と余韻。黒糖焼酎の美味しさを最大限に引き出したような、素晴らしい味わいです。
NO.2-22-7  1800ml 税込 6,750円 / NO.2-22-7  720ml 税込 2,754円

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