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上川大雪 十勝 純米酒
上川大雪 十勝 純米辛口
上川大雪 十勝 特別純米酒 彗星
上川大雪 十勝 純米吟醸
上川大雪 十勝 純米酒 初しぼり生酒
上川大雪 十勝 純米大吟醸 初しぼり生酒
上川大雪 十勝 ヌブリ 純米大吟醸45% Gift Set
上川大雪 TOKACHI PLATINUMU 純米大吟醸
創設平成28年11月(2016年)、冬はマイナス20℃にもなる大雪山系の麓、豊富な天然水と広大な農地、年間約200万人が訪れる「層雲峡温泉」を有する北海道上川郡上川町の地に日本酒の製造を休止していた三重県の酒造会社を移転し、上川大雪酒造株式会社を設立しました。そして2020年に十勝、2021年に函館と酒蔵の無かった土地に酒蔵を造り、地元に愛される地酒と共に地域の活性化に寄与できるよう邁進しております。

北海道の大きさは東京 大阪間を超え、千葉県から徳島に県に届くほど。日本の五分の一の面積に十以上の空港があり...もっと見る
創設平成28年11月(2016年)、冬はマイナス20℃にもなる大雪山系の麓、豊富な天然水と広大な農地、年間約200万人が訪れる「層雲峡温泉」を有する北海道上川郡上川町の地に、日本酒の製造を休止していた三重県の酒造会社を移転し、上川大雪酒造株式会社を設立しました。そして2020年に十勝、2021年に函館と酒蔵の無かった土地に酒蔵を造り、地元に愛される地酒と共に地域の活性化に寄与できるよう邁進しております。

北海道の大きさは東京 大阪間を超え、千葉県から徳島に県に届くほど。日本の五分の一の面積に十以上の空港があり、食文化も様々です。

2017年、北海道の屋根・大雪山連峰の麓の町「上川町」の【緑丘蔵(りょっきゅうぐら)】から酒造りが始まり、2018年、NHK朝ドラ『なつぞら』の舞台としても知られる食の宝庫「十勝」には十勝・帯広畜産大学キャンパス内に【碧雲蔵(へきうんぐら)】、2021年、五稜郭がある文化・歴史の発祥地「函館」には【五稜乃蔵(ごりょうのくら)】を創設、三つの酒蔵は京都・静岡・長野と同じ距離感に匹敵します。

原料米には、契約生産者が栽培する全量北海道産の酒造好適米を100%使用しますが、広大な北海道の空気と水の違いを感じる地酒、その土地に根ざす「食の王国」だけに許された酒造りに挑んでいます。

酒造りのコンセプトは「普通に造る」こと。目指すのは「飲まさる酒(北海道弁で「ついつい飲んでしまう」の意)」。大きな仕込タンクは使わず、タンク一本あたりに使う米は600〜750s。10sずつ丁寧に米を洗い、ストップウォッチを使って限定吸水。放冷機は使わず、手作業の自然放冷。麹は全量6〜7kg盛りの小さな箱麹造り。70%精米の純米から35%精米の純米大吟醸まで、約50本の仕込みを10月〜7月まで、10ヵ月かけて一本一本ほぼ同じペースで仕込みます。

まるで全ての仕込みが大吟醸の仕込みのようですが、これが上川大雪が行っていく「普通の造り」です。手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込みに徹して仕込み、高品質の酒造りを行います。極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる酒造りを目指します。

また、ここには最高の原料がある。原料以上のものは造れない。日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、万年雪を冠する大雪山系の湧水を源流とする酒造りには理想的な約7℃の天然水。原料米は信頼で結ばれた顔のわかる生産者のつくる、北海道産の酒造好適米「彗星(すいせい)」、「吟風(ぎんぷう)」、「きたしずく」という三種類の北海道産酒造好適米だけを使用します。我々を信頼してくれている生産者と、上川町の美味しい天然水に敬意をはらい、その土地で愛され根付いていく地酒を造っていきます。

五角形を有する家紋は、大雪山の「大」の文字、美しい雪、アイヌ文様をデザインモチーフに、日本酒の五味、甘・酸・辛・苦・渋を表現しています。これから五十年、百年と美味い酒を醸し、地域で愛され受け継がれていく酒蔵のシンボルマークです。

上川大雪酒造は、北海道産の酒造好適米とそれぞれの地元で採取される良質な天然水を原料に、地元産にこだわった日本酒を造ることで、北海道の地域ブランドを全国へ、メイドインジャパンを世界へ発信していきます。これからもその土地のこだわった素材で、世界に通用する日本酒(地酒)を醸し、「6次産業化地方創生ビジネス」のイノベーションを目指していきます。
上川大雪 十勝 純米吟醸 氷晶にごり生酒上川大雪 十勝 純米吟醸 氷晶にごり生酒
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの季節限定品、スッキリとした純米吟醸に粗めに濾した滓を詰めた碧雲蔵では初となる氷晶にごり生酒です。フレッシュな香り、奥ゆきのある味わい、そして心地よい酸味をそのまま瓶に封じ込めた絶品です。氷晶の名に相応しく、プチプチと煌めくような清涼感に仕上げます。
NO.1-80-38  720ml 税込 2,585円  
上川大雪 十勝 純米大吟醸 初しぼり生酒上川大雪 十勝 純米大吟醸 初しぼり生酒
上川大雪十勝の季節限定品、純米大吟醸でしか出せない滑らかさやキメ細やかさに、新酒のフレッシュ感を加えた、南幌きたしずく45%精米の魅力的な初しぼり生酒です。碧雲蔵らしい穏やかな香りと馥郁たる味の幅、バランスの良い味わいは、新酒と言えども盃を重ねるごとに深みも感じられ、この時期ならではの美味しさです。
NO.1-80-34  720ml 税込 3,905円  

上川大雪 十勝 純米酒上川大雪 十勝 純米酒
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの定番品、十勝ブランドを支える味わいの土台となる純米酒です。北海道産米70%精米ながら雑味は無く、十分な力強さをもった味わいとキレを併せ持つ、十勝流の「飲まさる酒」です。
NO.1-80-4  1800ml 税込 3,300円  
NO.1-80-5   720ml 税込 1,760円  
上川大雪 十勝 純米辛口上川大雪 十勝 純米辛口
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの定番品、十勝ブランドを支える味わいの土台となる純米辛口です。キレ、軽さ、味のバランス、身体への入りの良さと四拍子揃った辛口に仕上がっています。しっかりと冷やして飲むと、ドライでクリアな後口がより一層引き立ちます。
NO.1-80-6  720ml 税込 1,980円  
上川大雪 十勝 特別純米酒 彗星上川大雪 十勝 特別純米酒 彗星
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの定番品、新しいスタンダードとなる特別純米酒です。原料米の素性を最も反映する60%精米で、彗星の個性を端的に表した味わいは、碧雲蔵のキレを支える仕込水としっかり響き合い、納得していただける味わいに仕上がりました。
NO.1-80-10  720ml 税込 2,300円  
上川大雪 十勝 純米吟醸上川大雪 十勝 純米吟醸
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの定番品、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒です。ほのかながら存在感のある心地よい香り、しっかりとした骨格、凛とした品格を感じさせるバランスの良い味わいです。きめ細やかな酸が、箸と盃が進むリズムを作り出します。
NO.1-80-8  720ml 税込 2,860円  
上川大雪 十勝 ヌブリ 純米大吟醸45% Gift Set上川大雪 十勝 ヌブリ 純米大吟醸45% Gift Set
上川大雪十勝の限定品、アイヌ語で「神々の遊ぶ庭」と呼ばれる大雪山系のパッケージを纏ったギフトセット「十勝ヌブリ」。控えめながら気品ある華やかな吟醸香と果実様の含み香、スッキリとした味わい、キリっとした印象が新鮮な大吟醸です。「飲まさる」キレが次の盃を誘い、食事と一緒に楽しめるのが上川大雪酒造の流儀です。
NO.1-80-40  720ml 税込 6,200円  
上川大雪 十勝 TOKACHI PLATINUMU 純米大吟醸上川大雪 TOKACHI PLATINUMU 純米大吟醸
上川大雪十勝の超限定品、北海道の契約生産者から届いたその年の最高品質の北海道産米を見極めて35%精米にて仕込む同社の最高峰に位置する純米大吟醸にして海外仕様の「TOKACHI PLATINUMU」です。きめ細かさ、滑らかさに加え、ライトエイジングにより味の奥行きが深まった最高峰に相応しいエレガントな逸品です。
NO.1-80-66  720ml 税込 7,810円  

上川大雪 十勝 純米酒 初しぼり生酒上川大雪 十勝 純米酒 初しぼり生酒
上川大雪十勝の季節限定品、十勝ブランドの土台となる純米酒の初しぼり生酒です。葡萄の様な上立香、そして口に含むと新酒の荒々しさと相まって、碧雲蔵らしい穏やかで馥郁たる味の幅、後味の余韻を残します。また、身体に入るときの爽やかさ、軽快さ、様々な要素を一つに感じる魅力的な南幌彗星70%純米に仕上がった絶品です。
NO.1-80-30 720ml 税込 1,870円 / 11月発売
上川大雪 十勝 純米吟醸 さくらうすにごり生酒上川大雪 十勝 純米吟醸 さくらうすにごり生酒
食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランドの季節限定品、薄墨桜の風情を意識し、「淡いにごりの中、花びらを盃に浮かべ、桜の華やかさと儚さを味わう」そんなイメージを表現した純米吟醸「さくらうすにごり生酒」です。春でしか味わえない個性豊かな食材と共にお楽しみください。
NO.1-80-30 720ml 税込 2,585円 / 3月発売

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