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 上川大雪 十勝 純米酒 初しぼり生酒 |
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” 上川大雪の十勝ブランドを支える味わいの土台となる純米酒、様々な要素を一つに感じる魅力的な南幌彗星70％純米酒の初しぼり生酒です”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪酒造が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランド季節限定品、十勝ブランドを支える味わいの土台となる純米酒の初しぼり生酒です。
上川大雪では、全量北海道産の酒造好適米とそれぞれの土地で採取される良質な天然水を原料に、北海道産にこだわった日本酒を造ることで、北海道の地域ブランドを全国へ、メイドインジャパンを世界へ発信していきます。
原料米には、信頼で結ばれた顔のわかる生産者が契約栽培する北海道産米を全量に使い、大きな仕込タンクは使わず、まるで大吟醸の仕込みのように手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込みされています。
碧雲蔵の仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の硬度103の中硬水。このミネラル感の強い中硬水で醸された酒は、力強さとキレが際立つ男性的な印象の「飲まさる酒」に仕上がります。
2023年、酷暑を経験した酒米たちが果たしてどのように醸されて行くのか心配でしたが、結果搾りあがったお酒は、葡萄の様な上立香、そして口に含むと新酒の荒々しさと相まって、碧雲蔵らしい穏やかで馥郁たる味の幅、後味の余韻を残します。また、身体に入るときの爽やかさ、軽快さ、様々な要素を一つに感じる魅力的な南幌彗星70％純米となりました。
碧雲蔵の仕込水は、かなりのミネラルを感じる中硬水。水が日本酒に与える影響は相当なもので、緑丘蔵の柔らかく繊細な味わいに比べると、こちらの純米は「ゴクッ」と飲み応えがある飲兵衛の酒と言えるかもしれません。
農業従事者の多い食の宝庫・十勝に最大の敬意を払い、地元の日本酒ファンにこよなく愛される食中酒を造るには、これ以上ない打って付けの仕込み水なのです。この地で愛され根付いていく地酒を醸していきます。
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■原料米：北海道南幌産「彗星」
■精米歩合：７０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１５度
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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