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日本酒焼酎・泡盛ワインその他、新潟の特産品

厳選された米、清らかな水、本物を追求する蔵人の酒造りから理想の酒を醸造する過程で生まれた日本酒蔵の本物の酒粕です。これらの酒粕は、香りも高く、甘酒、漬物をはじめ、さまざまな料理に幅広くお使い頂けます。酒同様、酒粕にも蔵人の情熱がふんだんに込められています。一味違うこだわりの味わいをお楽しみください。

【 甘酒 】
酒粕を細かくちぎって水に浸け、お好みの濃さに溶かします。温めながら砂糖を加え、厚手の湯飲みに入れて生姜を少し加えて召し上がると体の芯から温まります。

【 かす汁 】
塩ざけのあらと、それぞれ短冊切りにした大根、人参、油揚げなどを水に入れて弱火にかけ、アクを抜きながら煮込みます。このかす汁に味噌を1の割合で混ぜたものをときいれて、弱火で約30分に増す。お椀に盛って、酒を1〜2滴落としてお召し上がり下さい。

【 野菜の粕煮 】
煮出し汁(出しに塩ざけ、ぶり、昆布)に酒粕を入れ、大根、人参、油揚げ、こんにゃく等等、お好みの具材を入れてじっくりと煮込みます。

【 野菜の粕煮 】
葉を細かく刻んで、よく塩もみをします。鍋で酒粕を少量の煮溶かし、砂糖、味噌を加えて味付けておき、菜の青汁を搾り出してこの中に入れ、火に掛けながらさっと混ぜ合わせます。この時、煮すぎに注意です。

八海山 酒粕「八海山の酒の實」 純米吟醸
銘酒八海山の純米吟醸酒の酒粕です。精白歩合の高い純米吟醸酒を搾った時にできる酒粕は、雑味の少ない上品な風味をもっています、香りも高いため甘酒をはじめ、粕汁など幅広くお使い頂けます。甘酒、鍋物、焼魚、粕汁などのお料理にどうぞ。
NO.4-6-1  300g 税込 432円  
〆張鶴 酒粕(板粕)〆張鶴 酒粕(板粕)
長い歴史に育まれた美酒の伝統を受け継ぐ酒処村上の銘酒「〆張鶴」の季節限定品、〆張鶴の清酒から生まれた酒粕を板状にした食品添加物なしの酒粕です。地元でも大人気、この時期にはさまざまな使い方で重宝すること間違いなしです。
NO.1-38-98  1kg 税込 500円  
越乃雪月花 板粕
越乃雪月花は、地酒ファンの間で着々と浸透しており、当店でも強くお薦めしている銘柄の一つです。自家培養した妙高酵母と平田杜氏の理詰めされた緻密な酒造りによって醸されるオリジナリティーと個性に溢れる越乃雪月花の酒粕です。
NO.4-6-9  1kg 税込 432円 (完売)  

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