 |  ぐらんのぼ １９９６ GRANDE CUVEE NOVO Brut |
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ココファームの最も優雅で、最も複雑なスパークリングワイン「ぐらんのぼ」は、ワインに精通した人たちが満足できるようなシャンパーニュ・スタイルのプレミアムワインです。
フランスのシャンパーニュ地方の代表的な葡萄品種、白のシャルドネと黒葡萄のピノ・ノワールを両品種ともに熟成のピークで別々に収穫、房のまま懇切丁寧に搾られ、豊かで力強くなめらかな「フリーラン」の果汁だけを取り出します。
複雑でバランスがとれた、継ぎ目のないようなワインを造るため、個々のロットのテイスティングに何時間も費やした後、最終的なブレンドが決定されます。そして、北海道産グラニュー糖とシャンパーニュ専用酵母を加え、シャンパーニュ方式の瓶内二次発酵を行うため、素早く瓶詰めされます。
この二次発酵によってワインは複雑さを増し、スパークリングワインが発泡するためのデリケートな泡が生まれます。
発酵終了後も、より香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、更に１０年６ヶ月のティラージュ期間を経て、ワインを酵母の澱と接触させながら熟成させ、瓶内熟成で最高の状態になったとき口抜きによって澱を取り除き、シャンパーニュ・コルクを丁寧に打栓します。
優雅さと力強さ、複雑さと奥ゆかしさが調和した、真に優れたシャンパン方式による辛口スパークリングワインです。
申し分のない上質で細やかな泡立ちは、そこに秘められている力と奥行きを暗示する最初のサイン。焼きたてのパンの香りに混じって、蜂蜜、レモン、白桃、クリーム・ブリュレといった香り。口に含むと、満ち足りた滑らかな口当たりとクリーミーな泡立ちがエレガントで更に惹きつけられます。
キャビア、牡蠣のグラタン、フォアグラのテリーヌ、しゃぶしゃぶ、毛蟹の甲羅焼き、マグロのカマ焼き、蕎麦、フレッシュチーズ、軽めの料理からコクのある料理まで相性がよいです。
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■葡萄品種：シャルドネ
■葡萄品種：ピノ・ノワール
■アルコール度：１２．４％
■飲み口：辛口
| ■生産本数：５２３本
■瓶詰日：１９９７年９月２０日
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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