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		こころみシリーズ　2022　雲の時間　茜　赤 ” 2011年以来、実に13年ぶりの仕込みとなる特別なワイン！北海道余市の熟したピノ・ノワールのエレガントで滋味深い味わいをお楽しみください！ ” 「こころみシリーズ」は、可能な限りベストなワインを造ろうというココファームワイナリーの新しい“試み”です。各地の異なる畑から収穫された様々なブドウを使用したこの限定発売プログラムをぜひお試しください。 ココファームワイナリーでは、2013年から北海道余市の契約栽培農家の協力を得て、いろいろな葡萄品種で「こころみシリーズ 雲の時間」という白ワインを造りはじめています。「こころみシリーズ2022雲の時間 茜」は、その赤バージョンともいえる北海道のピノ・ノワールを主体に醸造した赤ワインです。 2022年は、余市の荒農園、木村農園、相馬農園、才川農園のピノ・ノワールを主体に造られました。まだ樹は若いですが、この赤ワインには気品があり、伸びやかに広がる香りや味わいにこれからの可能性を大いに感じています。 熟した葡萄を選果し、良い房だけを除梗する。ステンレスタンクに入れ、低温状態から徐々に野生酵母にて醗酵するよう促す。渋みを出しすぎないよう注意深くルモンタージュを行いながら、約2〜3週間醸した後、醗酵により出てきたアルコールによって、果皮からの成分が程よく抽出されたことを確認後プレス。木樽に移し野生乳酸菌によるMLF（マロラクティック醗酵）を促す。 色は紫をがかったルビー。香りは、ラズベリーやチェリーのフルーツにオークの甘さ、スパイスと土っぽさが感じられる。口中は、とても滑らかな口当たりで非常に繊細。ベリー系フルーツの甘酸っぱさとほのかなオークの風味が一体となって初めから最後まで余韻が続いていきます。 相性の良い料理は、イチゴとベビーリーフのサラダ、コックオーヴァン、ブラウンマッシュルームのアヒージョ、足利産トマトとトリッパの煮込み、焼き子持ちししゃも、花ズッキーニのサルシッチャ詰め、ラザニアなど。 ■葡萄品種：ピノ・ノワール 83％、ノートン 7％、レゲント 4％、タナ 2％、アルモノワール 1％、プティ・マンサン1％、その他 2% ■産地／畑：北海道余市／荒畑、木村畑、相馬畑 才川畑、藤澤畑、長谷川畑 ■産地／畑：山梨県甲州市塩山／小川畑 ■産地／畑：山形県上山市／南果連協同組合 ■醗酵：ステンレスタンク ■貯蔵：フレンチオーク ■熟成：12〜13カ月間樽熟成 ■タイプ： ■アルコール度：１２．２％ ■発売：− ■納期：通常１〜３日 ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.3-9-46　　７５０ｍｌ　税込　５，５８０円　0本1本2本3本4本5本6本
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