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ココ・ファーム 2021 のぼっこ 赤

 ココ・ファーム 2021 のぼっこ 赤

” ココ・ファーム・ワイナリーの秋、毎年一番最初にリリースされる新酒ワイン ”

ココ・ファーム・ワイナリーの秋、毎年一番最初にリリースされるヌーボー(新酒)が、この「のぼっこ」です。セパージュ(品種)は、日本の山葡萄から澤登晴雄氏によって開発された小公子種です。「2021 のぼっこ」は、埼玉県産と山形県産と山梨県産の小公子種の葡萄から造りました。

2021年、山形県上山は春に雨が少なく、梅雨も平年よりも短いものでした。しかし、8月のお盆の時期は、低温など天候の影響で葡萄に傷が発生。収量は減ってしまいましたが、良い質の葡萄が収穫できました。

また、こころみ学園の園生達が、収穫のお手伝いに出かけた埼玉県の「江南愛の家」の葡萄畑では、春は雨が少なく平年よりやや短い梅雨で、梅雨明けから収穫までは日照に恵まれました。最終的には数量は少なかったのですが、各地で質の高い小公子種を収穫することができました。

醸造場では、葡萄を房ごと搾り、低温で野生酵母により醗酵させ、その後さらに温度を落としました。よりピュアにつくるため、酸化防止剤(亜硫酸塩)を加えず、ワインを冷やすことによってフレッシュな果実味と綺麗な酸、醗酵中にできた二酸化炭素の泡を残しています。

そして、ジューシーさをお楽しみいただくため無清澄・無濾過でビン詰めしています。ヴィンテージ(収穫年)によって、泡の程度が異なりますが、開栓時に泡が噴き出すことがありますので、よく冷やして静かに王冠を開けてください。

色合いは明るいルビー色、香りはフランボワーズやザクロの赤い果実に加え、ドライベリーや干し草、サワークリームの香り。味わいは辛口で溌剌とした泡に、フレッシュな酸とエレガントな果実味を感じます。余韻にはフレッシュな酸と澱の旨味が続いていきます。

「2021のぼっこ」は紫がかった赤色、豊かな酸やタンニン、溌剌とした赤ワインです。醗酵タンクからグラスまで、とても近く気取らずに飲める発泡性のあるヌーボーです。お楽しみいただければ幸いです。

■葡萄品種:小公子
■産地/畑:埼玉県比企郡滑川 江南愛の家
■産地/畑:山形県上山 尾形畑
■産地/畑:山梨県甲州市塩山 小川農園
■醗酵:ステンレスタンク
■貯蔵/熟成:−
■タイプ:辛口
■アルコール度:11.5%

■納期:通常1〜3日
■発売:−
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-9-22  750ml 税込 2,500円  


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