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 ココ・ファーム 「ロバの足音」 MV ヴィン・サント

イタリアのトスカーナ地方で古くから造られている極上の甘口ワイン「ヴィン・サント」への敬意のもと、ココファームが日本の伝統品種「甲州種」を用いて、ヴィン・サントと同じ製法で造り上げた究極のデザートワインです。

自社葡萄畑で収量制限し、遅摘みされた粒選りの甲州種を乾燥させ、糖度が凝縮して干し葡萄となった果粒を、前年産のワインで潤し数日間マセラシオン。酵母は乾燥酵母を使用し、その高い糖度のため約6ヶ月間発酵が続きます。

発酵終了後、酵母が安定したら澱引き、そしてフレンチオークの古樽で約76ヶ月熟成させています。

色調はエキス分の高さに由来する琥珀を帯びた深い黄金色、香りは情熱的で、干した杏や蜂蜜、かりん、ビターオレンジ、小豆バー、きなこ、炒ったヘーゼルナッツ、メープルシロップといったものが感じられます。

しっかりとしたボディーと余韻の長さを持ちつつ、優しくソフトな印象。豊かな甘味、十分なアルコールと爽やかな酸味がバランス良く調和しています。贅沢の極みともいうべき芳醇な甘さ、大地の力強く素朴な味わいをお楽しみ下さい。

また、これからの熟成に大きな期待が持てるデザートワインでもあります。大変力強く、長期熟成が可能で、現在から20〜30年後には、円熟した奥深いワインとなります。

イタリアのトスカーナのように、甘いデザート、ビスケットや高級チョコレートとともにお召し上がり下さい。

■葡萄品種:甲州種
■アルコール度:12%
■飲み口:極甘口

■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-9-20  375ml 税込 5,300円  



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