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 ソレイユ '17 甲州 白

国産ワインの次世代ワイナリーとして、醸造一年目から驚くべき品質の甲州種のワインを造り、ワイン好きやソムリエたちから多くの期待が寄せられる「ソレイユ甲州」です。

山梨市日下部地区の3軒の契約農家によって収穫された高糖度の葡萄を用い、渋味を抑え、香味成分の充実した果汁を得る目的で、房をまるごと低圧でゆっくりと搾る「ホール・バンチ・プレス」をしています。

そして、醗酵後オリを残したまま貯蔵するシュール・リー製法でフレッシュさと旨みを併せもった辛口に仕上げ、複雑さを生かすためノンフィルターで生詰した甲州ワインです。

2017年は甲州の果粒肥大期にあたる梅雨が関東では非常に短く7月上旬から猛暑となったため小粒で皮が厚い傾向にありました。

7月下旬から雨が多く長期日照不足となりましたが、9月中旬からの甲州種の成熟〜収穫期には天候が回復したため、酸を保ちつつ十分な糖度を得ることが出来ました。また、栽培農家の改編により、これまで1/3程度だった斜面畑の割合が2/3以上となり、小粒で色の濃いブドウでの仕込みとなりました。

黄色みの強い透明感のある色調。乾燥した柑橘の皮、黄桃、杏など黄〜橙色のストーンフルーツの深みのある香。アタックは舌の前中央部でのインパクトがありクリアーな果実味が伸び伸びと広がります。

アフターは若干の苦みがどっしりとした酸と一体となりキリリと爽快。ソリッドかつしなやかな印象です。

ハーブチキンやプロシュート、モツァレラなどを野菜と、魚介の天麩羅やフリット、オイルベースのパスタなどと。豆腐なら柚子胡椒+オリーブオイル、蕎麦ならクルミや松の実、たっぷりのパルミジャーノをつゆとオイルで和えてなど、キレのある2017VTはいつもの和食材にも油を絡めて◎フレッシュなうちは塩やハーブの味付けで、熟成してくると醤油や味噌との馴染みがよくなってきます。

■葡萄品種:山梨産「甲州」
■アルコール度:14%未満
■飲み口:辛口

■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-8-5  720ml 税込 1,890円  



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