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ソレイユ 2019 甲州 白

 ソレイユ 2019 甲州 白

”醸造家夫婦の食卓に上がる頻度が最も多い、和食に良く合う甲州ワイン ”

小規模だからこそできる隅々まで目の行き届いた丁寧な葡萄栽培と醸造に徹し、風土の良さを表現した家族経営の小さなワイナリー旭洋酒の定番品、高糖度畑の葡萄を手作業で選果、シュール・リー製法でフレッシュさと旨味を兼ね備えた辛口に仕上げて無濾過で生詰めした甲州の代表作「ソレイユ 甲州」です。

原料葡萄には、山梨市岩手地区の急斜面と日下部地区の平地の二つの契約農家によって収穫されるポテンシャルの開花した畑の高糖度の葡萄のみを用い、渋味を抑え、香味成分の充実した果汁を得る目的で、除梗破砕せずに房ごとゆっくり低圧で搾るホール・バンチ・プレスで圧搾していきます。

醗酵後はシュール・リー製法により、フレッシュさと旨みを併せもった辛口に仕上げ、複雑さを生かすためノンフィルターで無濾過生詰めされています。

2019年は、春から雹が何度も降ったり、梅雨明けは早かったものの、晴れが続かない不安定な天候でブドウの生育がもたつきましたが、白ワインの生命線である酸は適度に保たれた年でした。

和梨、蜜柑の花に僅かな火打石のニュアンス香、口中アタックはドライで果実味は穏やかながら、透明な酸に支えられた繊細な味わいが持続します。ノンフィルターなので、多様な味わい要素のバランスが保たれているためでしょう。

美味しい豆腐や蕎麦のような「凝縮した淡泊さ」が身上です。旬の野菜や山菜の天ぷら、川魚料理、冷しゃぶ、ブリしゃぶ、生牡蠣、牡蠣鍋、豆腐やしんじょのあんかけ、焼き鳥(塩)等、旬の食材をシンプルに味わう和食との相性が良いです。

夏から秋にかけて緩やかに熟成、味わいの変化を楽しめます。フレッシュさと旨みを併せもつ辛口で、醸造家夫婦の食卓に上がる頻度が最も多いワインです。

■葡萄品種:甲州
■葡萄品種:
■産地/畑:山梨市岩手地区、山梨市日下部地区
■醗酵:−
■貯蔵/熟成:−
■タイプ:辛口
■アルコール度:12%

■納期:通常1〜3日
■発売:通年
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-8-4  720ml 税込 1,980円  


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