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		ソレイユ　2024　甲州　白 ”醸造家夫婦の食卓に上がる頻度が最も多い、和食に良く合う甲州ワイン ” 小規模だからこそ隅々まで目の行き届いた丁寧な葡萄栽培と醸造に徹し、風土の良さを表現した家族経営の小さなワイナリー旭洋酒の定番品、高糖度畑の葡萄を手作業で選果、シュール・リー製法でフレッシュさと旨味を兼ね備えた辛口に仕上げて無濾過で生詰めした甲州の代表作「ソレイユ 甲州」です。 原料葡萄には、山梨市岩手地区の急斜面と日下部地区の平地の二つの契約農家によって収穫されるポテンシャルの開花した畑の高糖度の葡萄のみを用い、渋味を抑え、香味成分の充実した果汁を得る目的で、除梗破砕せずに房ごとゆっくり低圧で搾るホール・バンチ・プレスで圧搾していきます。 醗酵後はシュール・リー製法により、フレッシュさと旨みを併せもった辛口に仕上げ、複雑さを生かすためノンフィルターで無濾過生詰めされています。 2024年は、前年に続き全国で猛暑日記録を更新。8月下旬に発生した台風10号による強長雨が成熟期のブドウを直撃しました。以降晩腐病が多発、また9月中旬まで猛暑が続いたため、糖度の伸びも抑えられる結果となりました。 前年まで一部をこのワインに当てていた千野畑が減収見込みとなったため、山梨市のヤマヂとヒラチの2軒の農家のブドウのみを使用。例年通り、酸重視で甲州の一番手、9月半ばに収穫。味わいがフラットにならないよう補糖割合を落としたためアルコール度は例年より少し低めとなっています。 フレッシュリンゴや和柑橘など透明感のある香り、アタックはやや硬質な酸を感じるものの、すぐに八朔（はっさく）様の果実味が弧を描きながら伸びてゆき、みずみずしい味わいがユルユルと持続します。 辛口ながら酸の肌理に詰まった果実味が「おいしい水」のような甘みを感じさせます。甲州特有の果皮からくる渋みは少なく、余韻も澄んでたおやかです。 美味しい豆腐や蕎麦のような「凝縮した淡泊さ」が身上。焼き鳥(塩)、天ぷら全般、鮎などの川魚料理、冷しゃぶ等、旬の食材をシンプルに味わう和食、柚子胡椒や山椒などの調味料との相性が良いです。 緩やかに熟成し、味わいの変化を楽しむことが出来ます。フレッシュさと旨みを併せもつ辛口で、醸造家夫婦の食卓に上がる頻度が最も多いワインです。 ■葡萄品種：甲州 ■葡萄品種： ■産地／畑：山梨市岩手地区、山梨市日下部地区 ■醗酵：− ■貯蔵／熟成：− ■タイプ：辛口 ■アルコール度：１２％ ■納期：通常１〜３日 ■発売：通年 ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.3-8-4　　７２０ｍｌ　税込　２，２００円　0本1本2本3本4本5本6本
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