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		それいゆ　2019　メルロー　赤 ” 熟成により艶やかな変化が期待できるグッドヴィンテージ ” 栽培醸造家のオーナー夫婦が小規模だからこそできる隅々まで目の行き届いた丁寧な葡萄栽培と醸造に徹し、風土の良さを表現した家族経営の小さなワイナリー旭洋酒の限定品、自社畑で栽培法からこだわり、この土地ならではの美味しさを追求した平仮名表記のフラグシップワイン「それいゆ メルロ」です。 「それいゆ」シリーズは、自社畑欧州系品種のうち、その年最も良く熟した部分を用いた単一品種赤ワインです。長期熟成にも耐えられる収穫年のワインにのみ、着物帯をイメージしたこのラベルがあてられます。 山梨市八幡地区と岩手地区の自社畑の内、最も良く熟した房のみを粒選りで収穫し丁寧に醸造、フレンチオーク樽（熟成期間9か月、新樽率33％）と瓶で熟成させました。機械で千切れた細かい梗は、手作業で取り除き、丸い粒のまま徐々に潰していくマセレーションで自然な果実味を出すよう心がけています。 2019年は、春から夏にかけての雷雨、夏から秋にかけての台風や大雨と多難の年で、全体に糖度の上昇が妨げられブドウの生育がもたついた年でした。例年通り4つの畑の全ての房の熟度をチェックし、及第点に達した房だけをこのワインに充てました。 最も標高の低い陽畑メルローでは、温暖化による着色不良などの影響が年々顕著となっており、この年の収穫後、全樹を伐採し畑ごと返却する事を決断。2006年以来、それいゆメルローの主要な生産畑だった歴史に幕を閉じました。 また、醸造面ではこの年からマロラクティック醗酵が自然誘発するようになり、この年に行った醸造場のリノベーションが原因ではないかと推測しています。温暖化の影響がある一方、醸造場の環境はワイン造りに適したものに近づいてきた節目の年となりました。 ブラックチェリーやプルーンシロップ、森のトリュフ等から徐々にカシスなどの小粒なベリー香が開きます。豊富なタンニンと適度な酸に溶け込んだ果実味は、未だその全貌をみせてはいないものの、明朗で気だての良さを感じさせます。熟成により艶やかな変化が期待できるグッドヴィンテージです。 山葵とともに牛タタキやローストビーフ、牛肉や豚肉の煮込み、きのこリゾット、炊き込みご飯、肉じゃが、秋刀魚や鯖のガーリックパン粉焼、鰻の蒲焼、ドライフルーツやスパイス焼き菓子等と相性が良いです。 ■葡萄品種：メルロー（96％） ■葡萄品種：シラー（4％） ■産地／畑：山梨市八幡地区、岩手地区／自社畑 ■醗酵：− ■貯蔵／熟成：− ■タイプ：フルボディ ■アルコール度：１２％ ■納期：通常１〜３日 ■発売：− ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.3-8-21　　７２０ｍｌ　税込　３，１９０円　0本1本2本3本4本5本6本
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