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 ルバイヤート 2023 甲州 シュール・リー 白 |
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” 酵母由来の風味や旨味などシュール・リー製法の特徴が表現された清々しい味わいの辛口ワイン ”
伝統ある日本ワインの産地・山梨県勝沼町で日本固有の在来品種である甲州をはじめ、欧州系品種の栽培、醸造に試行錯誤を重ねながら、世界に誇る日本のワイン造りを目指す名門「ルバイヤート」のプレミアムシリーズ、「日本の食に会うワイン」をテーマに最高の味わいを求めて、勝沼町産甲州種をシュール・リー製法で醸した辛口甲州ワインです。
「Sur Lie・シュール・リー」はフランス語で”澱の上”という意味の製法、瓶詰直前まで澱引きせずにワインを澱と共に熟成させます。酵母由来の風味や旨味など、シュール・リーの特徴が表現された清々しい味わいです。
果汁と空気をあえて過剰に触れさせるハイパーオキシデーション法の有無や酵母の種類など、いくつかのパターンで醸造したそれぞれのワインを瓶詰直前にフレンド。約６か月間のシュール・リー状態での熟成中には数回バトナージュを行い、澱からのうまみ成分をさらにワインに付加しています。
澱引き後にはベントナイト処理、酒石除去などの処理を行わずにろ過のみで瓶詰めしています。このため、やや炭酸ガスが残った状態で瓶詰めしているので、溌刺としたワインに仕上がっています。
フレッシュな果実の香り、ヴォリューム感のある味わい、綺麗な酸の余韻やほのかに感じられる甘味などがバランスよく、深みのあるキリッとシャープに仕上がった清々しい味わいの辛口ワインです。
お料理は和食全般、寿司や刺身、特に魚介料理との相性は抜群です。生牡蠣や魚のカルパッチョ、焼き鳥（塩）とも美味しくお楽しみいただけます。
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■葡萄品種：勝沼町産「甲州」
■葡萄品種：−
■産地／畑：山梨県勝沼町
■貯蔵／熟成：
■タイプ：辛口
■アルコール度：１２．５％
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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