 ソガペールエフィス '16 オーディネール シャルドネ 樽 白 |
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ドメイヌカクトウ（カクトウ農園）は、私たちが尊敬する佐藤父子が栽培しているワイン畑です。また、そのワイン畑のオーナー大久保氏は、良いワインのために惜しみないワイン畑への投資を続けています。私達は、彼らとともに上高井（小布施、高山、須坂）でワイン葡萄栽培を推進してきました。
そのオマージュの意を込めてこのワインを名付けています。醸造は小布施ワイナリーが最大限、葡萄の個性を削がないよう丁寧に行っています。
佐藤父子とは、ほぼ毎朝畑で会えるような環境であるため、綿密な葉摘、収穫のタイミングなどのやり取りをして常に連携しています。
ドメイヌカクトウは、小布施ワイナリーの自社農場と隣接し、微気候や土壌の物性もほぼ同じです。栽培も小布施ワイナリーと同じヨーロッパ式の垣根式です。
樽香の心地よい辛口ワインです。この上のラインには、レゼルヴプリヴェやドメイヌソガなどがあり、その子分がこのワインです。しかし、侮ることはできません。しっかしとした熟度を持ち合わせた美しいシャルドネを収穫し丁寧に仕込んでいます。品質も僅差の違いで甲乙つけがたいものがあります。
「長野産葡萄で樽を使ったワインなのだから価格をもう少し高くても良いのでは？」とご指摘を受けますが、これこそシャルドネに対する造り手の矜持。利益は二の次。その分、製造量は限られます。新樽発酵を敢えて行う意味は清潔な樽での醗酵、適度な酸素供給を目的としています。
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■葡萄品種：シャルドネ（カクトウ農園）
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：カクトウ農園
■熟成：−
■タイプ：辛口
■アルコール度：１２％
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■納期：
■商品番号：3-5-32 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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