 小布施 田舎風 発酵シードル 極辛口 |
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何処の誰が栽培したか判らない林檎ジュースとして販売されている安い林檎でシードルは造っていません。無論、何処からか林檎ジュースを購入してから「醗酵させるだけ」と言う邪道な方法では毛頭造る気がありません。
林檎生産者の顔と生産履歴が判る林檎のみからジュースを自ら搾汁し、発酵させこのシードルは造られています。
瓶内二次発酵で微発泡させるこの田舎風シードル、澱が瓶底にあるのと王冠栓が田舎風の証。1997年、炭酸ガス注入装置の無い我々が数々の失敗の後、知恵を絞って造りあげたのが小布施「田舎風発酵シードル」の始まりです。
今では日本でシードルと言えばこの薄濁りスタイルが当たり前で認証制度まで有りますが、その風潮には違和感があります。
このスタイルはあくまで当時の我々による苦肉の策であり、垢抜けたグローバルスタンダードでは無い故です。従いまして小布施はあくまでも「田舎風」と表記する訳です。当方は現在ワイン葡萄栽培とワイン醸造が主力ですが、1942年より細々と造るシードルを今後も少量造り続けていきます。
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■葡萄品種：長野産ふじりんご
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：羽生田果樹園
■熟成：−
■タイプ：辛口
■アルコール度：９％
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■（完売）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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