 タキザワワイナリー 2022 シードル サン・スーフル・アジュテ 【亜硫酸無添加・野生酵母仕込】 |
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”自社畑産の欧州種を主体とした品種ブレンドのシリーズ ”
北海道・空知地方の三笠市達布地区で豊かな自然環境を大切に、多様な植物や生物との共生をはかりながら、体に優しい、自然の力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりを追求するタキザワワイナリーの限定品、北海道長沼町にある仲野農園産のリンゴを使用した亜硫酸無添加の辛口シードルです。
原料となるリンゴは、コックス、オレンジ、ピピンをメインに、複数の生食用品種を使用。収穫後すぐに洗浄し、丁寧な選果をされた後、機械による破砕を行いプレス、搾汁されています。その後、合成樹脂タンクにて一次発酵を行い、約3気圧分の補糖をして約3ヶ月間の瓶内二次発酵へ進みました。
醸造から瓶詰まで全ての工程で亜硫酸添加を行うことなく無添加、発酵も100％野生酵母のみで仕込み、無清澄・無濾過で瓶詰めされています。
外観はレモンイエロー。素直なリンゴの香りやレモングラスのようなハーブ香などが楽しめます。豊かなリンゴ本来の旨みと後を引く酸味が、心地よい発泡と調和することでスムーズな口当たりとなっています。
瓶内に残った澱が、1年、2年寝かせることで更なる旨みを与えてくれると思います。瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。
また、吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。保管は16度以下の冷暗所でお願いいたします。
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■品種：コックス・オレンジ・ピピン 41.6％
■品種：きたかみ 14.3％、あさひ 13.0％
■品種：シナノ・スイート 11.7％、紅玉 7.8％
■品種：つがる 5.2％、たかね 3.9％、あかね 2.6％
■産地／畑：北海道長沼町
■酵母：野生酵母
■アルコール度：７．５度
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■納期：通常１〜３日
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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