 タキザワワイナリー 2023 ミュラー・トゥルガウ 白 |
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”北海道余市町にある中井観光農園産の葡萄を使用した辛口白ワイン ”
北海道・空知地方の三笠市達布地区で豊かな自然環境を大切に、多様な植物や生物との共生をはかりながら、体に優しい、自然の力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりを追求するタキザワワイナリーの限定品、北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。
原料葡萄は、ワイナリー到着後すぐに丁寧な選果を行い、白ワインでは通常採用されないマセラシオン・カルボニック法（以下MC）と房のまま搾汁するものの二種類の仕込み方法に分けています。MCは、4日程度の期間を炭酸ガス下に静置、醸造法由来の香りが出てきた時点で搾汁し、その後は房のまま搾汁した果汁とブレンドして野生酵母による一次発酵へと進みました。
発酵終了後は、ステンレスタンクに移し、野生乳酸菌によるマロラクティック発酵が終わるのを待ちます。その後、約7か月熟成させて澱との接触を経たのち、澱引きを行い、無清澄、無濾過で瓶詰めした辛口白ワインです。
外観はやや深みのあるイエロー。香りはレモンのような柑橘や白い花、ハーブの香りに醸造法由来のスパイシーさも感じられます。
ステンレス容器を採用したことによって、雑味のないストレートな果実味が口中に広がり、後に続く、軽やかな酸味が爽やかな飲み心地を感じさせてくれるワインに仕上がりました。爽やかな初夏に楽しめる印象がありますが、どんなシチュエーションにも寄り添ってくれる優しいワインです。
四季とともにこのワインの熟成を楽しんでみてください。亜硫酸添加は必要最低限に留めています。飲み頃は、現在〜2029年頃が予想されます。保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いいたします。
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■葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ
■産地／畑：北海道余市町
■産地／畑：中井観光農園産
■貯蔵／熟成：約7か月
■酵母：野生酵母
■タイプ：辛口
■アルコール度：９．０度
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■納期：通常１〜３日
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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