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		タキザワワイナリー　2023　ケルナー　白 ” 北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワイン ” 北海道・空知地方の三笠市達布地区で豊かな自然環境を大切に、多様な植物や生物との共生をはかりながら、体に優しい、自然の力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりを追求するタキザワワイナリーの限定品、北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを100％使用した辛口白ワインです。 原料葡萄は、腐敗果の少ない健全な状態だったため、ワイナリーに運ばれた後、ただちにプレス、すぐに搾汁し、木樽とステンレスタンクで野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。 その後、約9か月熟成させて澱との接触を経たのち、澱引きを行い、無清澄、無濾過で瓶詰めした辛口白ワインです。 外観はやや濃いイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカットのような香りに、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。 力強さのある果実感が口いっぱいに広がり、しっかりとしたボディと余韻に続く酸味が複雑で立体的な味わいになっています。 2023年に収穫されたケルナーは、熟成期間中に乳酸菌が過剰発生する局面がありましたが、例年より亜硫酸の添加量を増やし、冷暗所での保管を徹底することで品質を維持することができました。 飲み頃は、現在〜2028年頃が予想されます。保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いいたします。 ■葡萄品種：ケルナー ■産地／畑：北海道余市町 ■産地／畑：中井観光農園 ■貯蔵／熟成：約9か月 ■酵母：野生酵母 ■タイプ：辛口 ■アルコール度：１２．５度 ■納期：通常１〜３日 ■発売：− ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：無し
NO.3-22-12　　７５０ｍｌ　税込　３，２２６円　0本1本2本3本4本5本6本
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