 タケダワイナリー 2023 サン・スフル デラウェア 白 |
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” 2023年デラウェアは良年、今年収穫の中で最初に味わえるワイン ”
創業以来「良いワインは良い葡萄から」という理念のもと、約20年の歳月をかけ土壌改良を行い、葡萄栽培に適する土地を築き、土作りから始めた葡萄栽培をしながら、約100年のワイン醸造の歴史を刻み続けてきた日本でも稀有なドメーヌ「タケダワイナリー」の限定品、日本では先駆けとなる瓶内一次発酵によるサン・スフル（亜硫酸無添加・無濾過）で仕上げた発泡白ワインです。
2023年の秋一番に収穫された山形県上山市産の新鮮な完熟「デラウェア」のフリーラン（圧力を加えず、自然に滴り落ちた果汁）のみを使用し、亜硫酸（酸化防止）を加えず、醸造の際に濾過も火入れもかけずに「サン・スフル」で仕上げ、葡萄と酵母だけで造った完全無添加の自然派ワインです。
このワインの一番の特徴は、世界最古のスパークリング製法としても知られる「メソッド・アンセストラル法」にあります。
この製法は、タンク発酵途中のワインを酵母ごと生詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、瓶内一次発酵により生み出される炭酸ガスがワインに溶け込み、発泡性を持ったよりナチュラルでソフトに味わいに仕上がります。
天然のきめ細やかな泡がデラウェアのフレッシュな香りを引き立て、葡萄由来の果実味とほのかな甘味、心地よい微発泡がマッチしたフレッシュな美味しさです。山形ワインバルでも大人気の１本です。
また、無濾過での瓶詰により、葡萄由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをお楽しみください。
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■葡萄品種：山形県産「デラウェア」
■葡萄品種：
■産地／畑：山形県／上山市の協力農家
■醗酵：ステンレスタンク→瓶内発酵
■貯蔵／熟成：−
■タイプ：−
■アルコール度：１０％
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■発売：2023年11月（年一回）
■納期：通常１〜３日
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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