 ゆらぎ想天坊 マガモ農法高嶺錦 純米原酒 一回火入れ |
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” 契約栽培高嶺錦特有のキレのある柔らかな旨みと生酒の軽快な香り ”
越後の伝統的な酒造りを基礎に、蔵人の想いと天の恵みで醸した長岡三島の地酒「想天坊」の特約店限定銘柄、先代杜氏・郷良夫の技を伝承すべく、伝統の継承と発展をテーマに、こだわりの「甑蒸し米」「箱麹製法」に拘り、マガモ農法有機無農薬栽培米で醸した手作りの酒「ゆらぎ想天坊」の純米原酒です。
「ゆらぎ」とは、ものの予測できない変化や動きのこと。自然界は「ゆらぎ」に満ちており、太陽や月、星の軌道も規則正しいようで実は少しずつゆらいでいて一定ではないようです。小川のせせらぎや木目は、心地よさや安らぎを与えます。
原料米には、新潟県三条井栗で真鴨農法による有機無農薬栽培米「高嶺錦」を６０％精米、甑蒸し米、箱麹製法にこだわり、越後流の麹造りによる長期低温発酵によってじっくりと醸した純米しぼりたて原酒のフレッシュ感を残すため、杜氏がタイミングを見極めて瓶詰め時に一回だけ火入れされています。
酒造りもその年毎に米の出来や天候が違ったり、仕込み毎に麹菌や酵母の働きが違ったりとまさに「ゆらぎ」の世界。手造りの仕事は特にゆらぎの要素が大きく、そこに伝統の技と感性が必要になってくるのではないかと思います。
純米らしいふっくらとしたやわらかな香り、軽快なスッキリとした味わいの中にも、優しい米の旨味がゆったり広がります。淡麗なのに味が乗り、香り高く、キリッと切れる繊細でスッキリとした美味しさです。
手作りのやわらかで繊細な味わいの中に「心地良さ」や「やすらぎ」を見出してもらえれば幸いに思います。冷や、ぬる燗でお召し上がりください。
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■原料米：新潟県三条井栗産「高嶺錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：
■アルコール度：１６〜１７度
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■発売：2023年3月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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