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 想天坊 辛口 純米吟醸 新潟県産山田錦 生詰原酒 |
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” 新潟県産「山田錦」の馥郁とした味乗りを活かしながら、後キレの良い辛口造り、爽やかで喉越し滑らかな熟成生詰原酒 ”
越後の伝統的な酒造りを基礎に、蔵人の想いと天の恵みで醸した長岡三島の地酒「想天坊」の限定品、令和元酒造年度より新潟県産の山田錦が入手可能となり、杜氏として野水万寿生氏が新たな挑戦として仕込んだ新潟県産山田錦での五季目の仕込みとなる辛口純米吟醸の生詰原酒です。
先代・郷杜氏の時代は兵庫県産山田錦で大吟醸を仕込み、鑑評会出品もしておりましたが、越淡麗が開発されてからはそちらに移行し現在に至ります。
兵庫山田錦が大変良い米であることは承知ですが、新潟県産米を100％使用するというこだわりから他県産米の使用を控えておりました。今期も新潟県産山田錦を入手可能することが出来ましたので、より一層の技術研鑽を図るために引き続き挑戦となります。
冬に搾った純米吟醸の新酒を春夏と熟成させて、飲み頃を迎えたところで生詰原酒仕様で蔵出しいたします。秋ならではの落ち着きのある味わい、山田錦特有のふくらみ、旨味、辛口造りのキレの良さが特徴です。
低温で柔らかに熟成させた原酒を生詰めしたことにより、山田錦のふくらみのある旨味と馥郁とした味乗りを活かしながら、後キレの良い、爽やかで喉越し滑らかなフィニッシュに仕上がっています。
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■原料米：新潟県産「山田錦」
■精米歩合：５８％
■日本酒度：＋８．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：
■アルコール度：１６．５％
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■発売：2025月9月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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