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 想天坊 新潟県産山田錦 辛口 純米吟醸 生原酒 |
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” 今季も新潟県産山田錦を入手、より一層の技術研鑽を重ね、想天坊の個性を生かした辛口純米吟醸に挑戦しました ”
越後の伝統的な酒造りを基礎に、蔵人の想いと天の恵みで醸した長岡三島の地酒「想天坊」の数量限定品、令和元酒造年度より新潟県産の山田錦が入手可能となり、杜氏として野水万寿生氏が新たな挑戦として仕込んだ新潟県産山田錦での四季目の仕込みとなる辛口純米吟醸の生原酒です。
想天坊は、地元長岡みしまの伝説の山、この銘に「天（自然や気候）を常に想いながら酒を造る坊（人や坊）でありたい」という思いを託しています。
先代・郷杜氏の時代は兵庫県産山田錦で大吟醸を仕込み、鑑評会出品もしておりましたが、越淡麗が開発されてからはそちらに移行し現在に至ります。
兵庫山田錦が大変良い米であることは承知ですが、新潟県産米を100％使用するというこだわりから他県産米の使用を控えておりました。
今季も新潟県産の山田錦が入手できましたのでより一層の技術研鑽を重ね、当蔵の個性を生かした辛口純米吟醸に挑戦いたしました。
山田錦の馥郁とした味のりを活かしながら、後キレの良い爽やかで軽快な飲み口、喉越しなめらかな新酒生酒に仕上がっています。
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■原料米：新潟県産「山田錦」
■精米歩合：５８％
■日本酒度：＋７．０以上
■酸度：１．３〜１．６
■アミノ酸：
■アルコール度：１６．５度
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■発売：2023年3月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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