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 想天坊 大辛口 高嶺錦 磨き60 一回火入れ |
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” 定番大辛口をグレードアップさせた限定品、大辛口の味わいの中に旨みを追求した高嶺錦磨き60の一回火入れ ”
越後の伝統的な酒造りを基礎に、蔵人の想いと天の恵みで醸した長岡三島の地酒「想天坊」の限定品、日本酒度＋10の定番大辛口を更にグレードアップ、こだわりの酒米「高嶺錦」を全量に用いて60％精米まで磨き、タイミングを見極めて一度だけ火入れを行った大辛口の磨き60一回火入れです。
原料米には、地元新潟県産「高嶺錦」を全量に用いて６０％精米まで磨き上げ、仕込水にほのかに甘い西山連山の伏流水と新潟酵母を使い、越後流の基本に忠実なきめ細やかな造りで仕込んだ今酒造年度の新酒しぼりたてのタイミングを見極めて瓶詰め時に一度だけ火入れを行っています。
こだわりの甑（こしき）による蒸米造り「甑蒸し米」、全量手造りによる箱麹の麹造り「箱麹製法」を踏襲し、原料処理から搾りのタイミングまで越後杜氏が繊細に見極めながら日本酒度＋13の大辛口に仕上げました。
酒米である高嶺錦の研ぎ澄まされた綺麗な米の旨味が心地良い晩酌酒です。キリリと引き締まった端麗辛口ここにありと自信を持ってお薦めいたします。
常温では、想天坊の特徴である柔らかさと綺麗な旨みが感じられますが、冷やすとスッキリとした印象になります。辛口好きにお薦めです。
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■原料米：新潟県産「高嶺錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋１３．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：−
■使用酵母：G9arg（新潟酵母）
■アルコール度：１６％
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■発売：2022年12月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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