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 想天坊 純米活性にごり生酒 プロ限定 |
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” プロ限定の強い発泡性！活性生酒特有の若さ溢れるフレッシュさ、ドライなのど越しと滓の優しい甘みが心地よく、スッキリした美味しさ！ ”
越後の伝統的な酒造りを基礎に、蔵人の想いと天の恵みで醸した長岡三島の地酒「想天坊」の季節限定品、酒造期限定で蔵出しされる今年一番最初に仕込まれた１号タンクの純米新酒、純米活性にごり生酒をガス抜きキャップ未使用により発泡性をさらに強くしたプロ限定バージョンです。
原料米には、新潟県産の酒造好適米「高嶺錦」を全量に用いて６０％まで磨き、協会９号酵母と敷地内の井戸から汲み上げる西山連山の伏流水を仕込水に、越後流の麹造りによるゆるやかな長期低温発酵で仕込まれています。
そして、滓を絡めて瓶内発酵する事により、炭酸ガスを封じ込め、強い発泡性を持つ活性にごり生酒に仕上げています。
純米にごり酒にありがちな重さを感じさせずに、活性生酒のドライな喉越しと新酒らしい程よい爽快な香り、醪の優しい甘みと発泡性のあるスッキリとした軽快な味わいが特徴です。
越後杜氏の巧みの技と徹底した仕込みの調整や管理を計ることにより、アルコール度数を抑え、飲みやすい美味しさに落ち着いています。
冬の酒造期しか味わえない、フレッシュな旬の美味しさをごゆっくりとお楽しみ下さい。
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■原料米：新潟県産「高嶺錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：
■アルコール度：１６
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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