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 想天坊 契約栽培高嶺錦 純米吟醸 ひやおろし

越後の伝統的な酒造り、蔵人の想いと天の恵みで醸した銘酒「想天坊」の秋季限定品、契約栽培高嶺錦による看板酒を春夏と熟成させ、秋上がりして飲み頃を迎えたころに生詰原酒として蔵出しする純米吟醸のひやおろしです。

原料米には、先々代から継承する契約栽培米「高嶺錦」を全量に用いて、口に含むとほのかに甘い西山連山の伏流水を仕込水に、越後流の麹造り(酵素力の強い締めた麹造り)によるゆるやかな長期低温発酵で仕込まれています。

こだわりの甑による蒸米造り、全量手造りによる箱麹の麹造り等、丁寧できめ細やかな酒造りを行っています。

微かに感じる立ち香は、口中で膨らみのある含み香となり鼻を抜け、舌に残ることのない軽やかに広がる旨味を中心としたふくよかな味わいとバランス良く溶け合い、想天坊らしくキレのあるスッキリとした後味に仕上がっています。

深みのある味わいと言ったら言い過ぎかもしれませんが、熟成により高嶺錦の旨味がしっかりと乗った円熟の味わいは、秋の食材と相性が良く、食中酒にも向いています。

■原料米:地元契約栽培「高嶺錦」
■精米歩合:58%
■日本酒度:+1.0
■酸度:1.7
■アルコール度:17〜18

■発売:9月(年一回)
■保存:冷蔵推奨
■配送:クール便推奨
■化粧箱:無し
NO.1-9-18  1800ml 税込 3,132円  
NO.1-9-19   720ml 税込 1,566円  



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