 山間 仕込み16号 特別純米酒 中採り直詰め 無濾過原酒 令和2BY |
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” もう二度と味わえない、しかし新潟第一酒造の歴史の１ページを刻んだ「なごり雪」 ”
全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と裏山の清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の令和二酒造年度の仕込み16号、新潟県内の酒蔵で唯一使用する「なごり雪」を掛米に使用した特別純米酒の中取り直詰め無濾過原酒です。
原材料には、岡山県産「雄町」を麹米に５５％精米、掛米に十日町産のうるち米「なごり雪」を用いて６０％精米にて仕込み、中採り部分を搾ってすぐに亀口から直詰めして一本一本丁寧に瓶火入れされています。その後、じっくりと低温で熟成させた無濾過原酒です。
残念ながら「なごりゆき」という名のうるち米は、昨年度産を以て栽培が終了しました。種もみが無くなってしまい、もう作付けされないとのことです。
なごりゆきを初めて知った20年前から、掛け米に使用したいという思いがあって、細々と栽培している農家さんを見つけて昨年仕込みました。予想以上の出来となりましたが、大変残念なことに今年を含め二年しか造ることができず、昨季最後の造りもやっと20俵を手に入れただけになりました。もう二度と味わえない、しかし新潟第一酒造の歴史の一ページを刻むとても思い入れのある米となりました。
味わいは、透明感があり、熟成を経てちょうど良い飲み頃となっています。豊かで綺麗な甘旨味、中採りならではの押し味がお楽しみいただける美味しさです。
山間ブランドに通ずる、味わいの豊かさと太さは当蔵の酒らしい個性が溢れています。酒は生き物、季節の妙をご堪能ください。
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■原料米：雄町（麹）・なごりゆき（掛）
■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６〜１７％
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■発売：９月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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