 山間 仕込み16号 なごり雪 特別純米 中採り直詰め生原酒 |
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” 全国で唯一当蔵が使用するうるち米「なごり雪」が四年がかりで復活！豊かで存分な旨味と少々VIVIDな酸味が特徴です。 ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の令和5酒造年度の仕込み16号、全国の酒蔵で唯一当蔵が使用する「なごり雪」という名のうるち米で仕込み、搾っている最中の中採り部分を亀口から直詰めした特別純米酒の無濾過原酒です。
始まりは約20年ほど前、元従業員の方が松之山（現十日町市）でこの米を作っており、いつかその米で酒を造りたいと考えておりました。
県からの種子配布が終了し、令和1酒造年度の酒を最後になくなったうるち米「なごり雪」でしたが、作付けをしてくれる農家さんが見つかり、一緒に約四年がかりで復活させることができました。
原材料には、新潟県産の酒造好適米「五百万石」を麹米に、掛米にうるち米「なごり雪」を用いて６０％精米、裏山から湧き出る清冽な伏流水で仕込み、上槽時、亀口から直詰めした中取りの無濾過生原酒です。
その味わいは、山間らしい上質なガス感と極微少の酸味？感を感じながらも、空気に触れ
温度が上がるに従い、ジュワっと凝縮された濃厚な甘旨味がしっかりと出てきます。
山間ブランドに通ずる、味わいの豊かさと太さは当蔵の酒らしい個性が溢れています。酒は生き物、季節の妙をご堪能ください。
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■原料米：五百万石（麹）・なごり雪（掛）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７度
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■発売：2024年3月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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