 越の白鳥 Yellow 純米原酒 無濾過 |
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” 黄鬼の兄弟分、白鳥の仕込み21号Yellow、なぜYellowなのか？そこは大いにご想像を膨らませてくださいませ。 ”
全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と清冽な水、安らぎと喜びと感動を伝える銘酒「越の白鳥」 の限定品、令和4BY製造の最後の仕込み21号、6号酵母を使用した黄鬼の兄弟分にあたる辛口純米酒の無濾過原酒です
越の白鳥は、山間（やまあい）の棚田で栽培された地元産酒造好適米で想いを込めて醸した渾身の美酒の荒走りと責め部分を詰めています。
原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」と「こしいぶき」を用いて７０％精米、６号酵母で仕込み、上槽後、無濾過のまま割水せずにそのまま瓶詰した大辛口の純米原酒です。
出来上がった当初の5月の呑み切り時点では、まだちょっと味わいが薄く感じられ、じっくり寝かせて風味が開くまで待つことにいたしました。
少し時間がかかってしまいましたが、黄鬼同様ここにきて味が膨らんで飲み頃となっております。シャープな辛旨味がグンと増しており、冷で良し、お燗で良し、これからの季節にぴったりなお酒です。
この酒の兄弟分である中採りの酒は、二か月前に発売済で非常にたくさんの高評価をいただきました。こちらも是非お試しください。正に秋上がりといった円やかな熟成感としっかりとした旨味が発揮されています。
山間ブランドに通ずる、味わいの豊かさと太さは当蔵の酒らしい個性が溢れています。酒は生き物、季節の妙をご堪能ください。
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■原料米：五百万石（麹）・こしいぶき（掛）
■精米歩合：７０％
■日本酒度：＋１２．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７％
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■発売：2023年11月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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