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岩豊 生モト造り 特別純米酒 無濾過原酒


 岩豊 生モト造り 特別純米酒 無濾過原酒

” 生モトの個性であるアミノ酸の豊かな旨味と香り、なめらかで深みのある味わい ”

全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と裏山の清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された新潟第一酒造の超限定品、古来伝統の日本酒の歴史を想像し、自作で八十有余日かけて作り上げた生モト造りの特別純米の無濾過原酒「岩豊(がんほ)」です。

二代目醸造責任者「岩崎豊氏」の名前から命名された「岩豊」は、武田社長の「先人たちが生み出した技法に挑みたい」との思いを受け、岩崎氏が手本のないところから手探りで一から育て上げた特別な日本酒です。

原材料には、地元産の酒造好適米「五百万石」と「こしいぶき」を用いて、60%精米にて仕込んだ特別純米の無濾過原酒の一回火入れです。

きめ細やかな温度管理のもと、乳酸菌を一から培養するため、モト造りには通常の製法の倍に当たる酒母期間で約30日、醪で約55日を経て、搾るまでに80日以上かけて仕込み、瓶詰め後は雪室で貯蔵して蔵出しされています。

生モトの個性であるアミノ酸の豊かな旨味と香り、なめらかな酒質を雪室で低温熟成させることにより、深みのある日本酒へと仕上がりました。

三度目の造りとなる今期の仕込みは、若き醸造家が過去の経験を踏まえて、より洗練された日本酒となるように育て上げた自信作です。是非ご賞味いただければ幸いです。

■原料米:五百万石・こしいぶき
■精米歩合:60%
■日本酒度:
■酸度:
■アミノ酸:
■アルコール度:17

■発売:3月(年一度)
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-86-212   720ml 税込 1,760円  


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