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山豊 仕込み12号 荒走り 特別純米酒 無濾過原酒


 山豊 仕込み12号 荒走り 特別純米酒 無濾過原酒

全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と裏山の清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間(やんま)」の超限定品、H29BY仕込み12番目、特別純米酒の荒走り「山豊」です。

原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」を60%精米、搾りの前半にモロミの自重で垂れてくる「荒走り」だけを採取した無濾過原酒です。オリが絡んで、火入れ後の熟度が早く、ワイルドな味わいです。

同社では、上槽の前半「荒走り」と後半「責め」をブレンドした「越の白鳥」と中採りだけを採取した「山間」の二銘柄があります。しかし、山間と白鳥の差異をネガティブに捉えられていることをずっと危惧と懸念をしており、何とかその真意を伝えられないものかと考えておりました。

そして、今期もろみ一本だけ、荒走り、中採り、責めと上槽の部位を分けて詰めることにし、それぞれ名前を違えて蔵出しすることになりました。

当然、荒走り部分と責め部分、中採り部分は味わいが異なります。山豊と間豊、山間12号の三本で搾りの部位による味わいの妙をどうぞご堪能ください。

■原料米:五百万石
■精米歩合:60%
■日本酒度:
■酸度:
■アミノ酸:
■アルコール度:17

■発売:9月(年一度)
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-86-112  720ml 税込 1,620円 (完売)  


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