 鬼山間 青 特別本醸造 無濾過生原酒 |
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全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と裏山の清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間」の季節限定品にして番外編、鬼のラベルが強烈なインパクトを与える鬼山間の青です。
鬼山間（おにやんま）には赤鬼と青鬼が存在し、原料米と酵母の違い、アル添の有無により、従来の山間とは風味味わい、コンセプトが全く異なります。
原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」を６０％精米、上槽時、すぐ亀口から充填機にて直詰めした無濾過生原酒です。
今回の青鬼は、吟醸酒といって良いほど香り高くクリアで上品な酒質です。搾ってからおよそ三週間ほどですが、搾っている時から味乗りが良く旨みが濃く、すぐにでも出せる状態でした。また、今年はそんなに大辛口ではございません。
青鬼はアル添酒ということで敬遠される向きもありますが、アルコールくささや薄さとは無縁の高品質な特別本醸造だと自負しております。
山間ブランド独自の世界感、フレッシュ感とクールな甘味、亀口直詰ならではのガス感が独特の酒の旨みとなって拡がります。
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■原料米：五百万石・こしいぶき
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１９
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■発売：２月（年二度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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