 髙千代 R5BY 試験醸造酒 CUSTOM 02 純米生酒 |
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” 今後様々な取り組みの根幹となるような、各シリーズへの新商品や現在の味わいを更にブラッシュアップさせるためのチャレンジタンク！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、R5BYよりクラフトサーマルタンクを増設したことにより可能となった、各シリーズへの新商品や現在の味わいを更にブラッシュアップさせるための試験醸造酒として仕込まれた「R5BY 試験醸造酒 CUSTOM 02」です。
ラベル仕様は、醸造年度【R5BY・R6BY】の年度表記と、仕込み番号を都度更新し、試験醸造酒のそれぞれの詳細は裏張りに毎回記載します。
原料米には、魚沼産「一本〆（96％）」と「こしいぶき（4％）」を用いて扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水と協会901号酵母で仕込んだ純米酒です。
小仕込み用サーマルタンクで総米151キロ、2024年4月22日に上槽、上槽後すぐに瓶詰め、－５度の超低温でビン貯蔵されています。
協会901酵母を使用し、上品でバランス良く、香りはバナナのようなトロピカルでフルーティーな味わいを目指して仕上げられています。
この試験醸造シリーズにより、今後様々な取り組みの根幹となるような商品開発を行っていき、各シリーズのブラッシュアップに活かされていきます。
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■原料米：魚沼一本〆（96％）・こしいぶき（4％）
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：－５．０
■酸度：２．４
■アミノ酸：１．６
■使用酵母：協会901酵母
■アルコール度：１６度（原酒）
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■発売：2024年9月
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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