 髙千代 純米大吟醸 山田錦45％ ORIGARAMI 生酒 |
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” 新潟県内限定品、地元南魚沼産「山田錦」のポテンシャルを最大限に発揮した華やかな香りと上質なコク、後味の綺麗な余韻を楽しめる純米大吟醸のおりがらみ生原酒 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の新潟県内特約店限定品、新潟県内40店舗の特約店による受注分のみの直汲みにより瓶詰めされる南魚沼産「山田錦」で仕込んだ純米大吟醸のおりがらみ生原酒です。
原料米となる酒米「山田錦」は、地元契約農家が栽培に挑戦、山田錦作付けの土地から始まり、酒造りまでの工程を全てオール南魚沼で醸しています。
原料米には、米処南魚沼産「山田錦」を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４５％精米まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、全国新酒鑑評会出品酒と同様の大寒仕込みで醸し上げた純米大吟醸を亀口から直汲みしたおりがらみ生原酒です。
山田錦らしい芯の太い味わい、出品酒並みの香りと余韻の上品さを追求いたしました。きめの細かいなめらかでシルキーな口当たり、直汲みならではのフレッシュなガス感と上品な旨辛口が相まった絶妙な美味しさです。
魚沼産山田錦に由来する上質で豊かな旨味と味わの奥深さ、出品酒らしい品格のある綺麗な後味と甘みの余韻をお楽しみください。
地元南魚沼産100％の最高の酒米で最高の酒を造ることを目指したドメイヌスタイルの自信作です。是非ご賞味ください。
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■原料米：南魚沼産「山田錦」
■精米歩合：扁平精米４５％
■日本酒度：－３．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．２
■アルコール度：１６度
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■発売：2026年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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