 髙千代 純米大吟醸 南魚沼産山田錦45％ 壱火入れ 令和6BY |
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” 地元南魚沼産の契約栽培された山田錦を全量使用した純米大吟醸、壱火入れ後冷温で貯蔵し、香りと旨味のバランスが絶品の仕上がりです！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の新潟県内特約店限定品、地元契約農家の栽培する南魚沼産山田錦で仕込んだ純米大吟醸です。
原料米には、米処南魚沼産「山田錦」を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水を仕込み水に、全国新酒鑑評会出品酒と同様の大寒仕込みで醸し上げた純米大吟醸です。
南魚沼産山田錦は、2019年より契約農家が栽培に挑戦、山田錦作付けの土地から始まり、酒造りまでの工程を全てオール南魚沼で醸した自信作です。地元産の最高の酒米で、最高の日本酒を醸すことを目指して醸造しています。
山田錦の豊かな味わいとコク、全てのポテンシャルを最大限に発揮し、新たな南魚沼産の酒米の挑戦をかみしめることのできる逸品です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
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■原料米：南魚沼産「山田錦」
■精米歩合：扁平精米４５％
■日本酒度：－３．０
■酸度：１．２
■アミノ酸：１．０
■アルコール度：１６％
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■発売：2025年5月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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