 髙千代 純米吟醸 一本〆53％ 中取り生酒 黄色ラベル |
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” 今期後半の仕込みにおいて、非常に味わいの評価の高かったロットのお酒を「中取り生酒」の状態で冷温熟成させた逸品！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、今期後半の仕込みにおいて、非常に味わいの評価の高かったロットのお酒を「中取り生酒」の状態で約半年間、冷温熟成させた純米吟醸【黄色ラベル】です。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、五百万石を母に、豊盃を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、契約栽培米の希少米「一本〆」を全量に用いて扁平精米で丁寧に５３％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ醪から中取りのみを採取し、火入れせず生酒のまま約半年間、冷温熟成させています。
今回のロットは、キレのあるしっかりとした旨味と、程よい酸味が特徴です。切れと深みを兼ね備えた仕上がりとなっております。
南魚沼の風土が存分に詰まった黄色ラベルと共に、和食や山菜をはじめ、旬の食材に合わせてお召し上がりください。相性は格別です。
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■原料米：一本〆
■精米歩合：５３％
■日本酒度：－
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６度
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■発売：2025年9月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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