 高千代 扁平精米 無ろ過生酒 AQUAMARINE |
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” 高千代の夏酒「AQUAMARINE」、透明感のある口当たりと軽快で優しい淡麗スイートな味わいに仕上げた絶品！これからの季節にぴったりの美味しさ！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の季節限定品、契約栽培米山田錦を100％使用し、麹米には扁平精米による純米大吟醸規格の麹を用いて仕込んだ純米無ろ過生酒の夏酒「AQUAMARINE」です。
原料米には、契約栽培米の酒造好適米「山田錦」を全量に用いて、自家精米機による扁平精米で麹米は４５％精米、掛米に６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、そのままの風味を瓶詰めした無濾過生酒です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
麹米は純米大吟醸規格の扁平精米45％と従来以上にタンパク質、脂質をそぎ落とし、綺麗で伸びのある酒質に仕上げています。
口に含むと、青りんごや洋ナシのような瑞々しい果実感、爽やかな酸味からくる爽快感と優しいキレが特徴です。透明感のある口当たりと軽快で優しい淡麗スイートな味わいに仕上げています。
同じく今月リリースされた「髙千代 からくち純米酒＋19 美山錦 おりがらみ 無調整生原酒」と対照的な味わいで飲み比べもお薦めです。
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■原料米：契約栽培米「山田錦」
■精米歩合：扁平精米４５％（麹）・扁平精米６５％（掛）
■日本酒度：－６．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：０．８
■アルコール度：１５度
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■発売：2024年4月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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