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 髙千代 純米酒 しぼりたて生原酒 |
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” 新酒しぼりたてのフレッシュ感、扁平精米ならではの上質感のある旨味とリンゴのような瑞々しい酸味が特徴の爽やかな美味しさです ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「髙千代」の新潟県内限定品、上槽した出来立ての新酒をそのまま無調整で蔵出しする米の旨みがギュッと詰まった濃厚でフルーティーな旬の味わいの純米しぼりたて生原酒です。
原料米には、麹米に酒造好適米「美山錦」、掛米に「こしいぶき」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、生まれたての新酒の新鮮な風味をそのまま無調整で瓶詰めしています。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
扁平精米にて精米した原料米を使用することで雑味となるタンパク質を除去し、純米スペックながらワンランク上の味わいを目指しています。
新酒しぼりたてらしいフレッシュな香りと味わい、扁平精米ならではの上質感ある柔らかな旨味とリンゴのような瑞々しい酸味を特徴とした爽やかな美味しさです。少し荒々しさもありますが、時間とともにマイルドに変化する味わいもお楽しみください。
この時期にしか味わうことの出来ない日本酒の冬の味わい、季節の料理とともにゆっくりとご堪能ください。
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■原料米：美山錦（麹）・こしいぶき（掛）
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：－５．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：１．３
■使用酵母：協会７号
■アルコール度：１６度
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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